Bakonyi sertésragu hagyományosan

A bakonyi sertésragu a legnépszerűbb hazai ételek egyike, és nagyot nem is lehet vele hibázni. Egy-két dologra azonban érdemes figyelni, például fontos a sok szósz, és a hús omlóssága.

A bakonyi sertésragu lényegében egy magyaros ízvilágú, tejfölös, gombás ragu, amely minden valószínűség szerint sok család recepttárában fellelhető. A bakonyi sertésszelet nagyon hasonlóan készül, azonban ennél nem húscsíkokat készítünk, hanem a szeletekre vágott sertéshúst kell omlósra sütni.

Ha van rá időnk, akkor a köretként szolgáló galuskát magunk készítsük el, a bolti változat jóval silányabb minőségű, mint a házi!

Most az alapreceptet hoztuk, ezen nyugodtan változtathatunk ízlésünk szerint.

Hozzávalók

• 50 dkg sertéscomb (vagy -lapocka)
• 20 dkg gomba
• 20 dkg húsos füstölt szalonna
• 10 db paprika
• 1 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 2 dl  tejföl
• 2 ek liszt
• pirospaprika
• őrölt fekete bors
• só

 

A sertéscombot és a szalonnát csíkokra vágjuk. A gombát felszeleteljük, a hagymát apróra vágjuk. A paprikát és a paradicsomot felkockázzuk.

A kipirított szalonnán megfonnyasztjuk a hagymát, rátesszük a paprikát és a paradicsomot, és pár percig pároljuk. Hozzáadjuk a húst és a gombát, és megsózzuk, megborsozzuk.

Ha zsírjára sült, megszórjuk a pirospaprikával, kevés vizet öntünk alá, és puhára pároljuk. Behabarjuk a liszttel elkevert tejföllel, 1 dl vízzel és kiforraljuk. Rizzsel, galuskával vagy tésztával tálaljuk.

kép forrás: biabisztro.hu