Újévi lencsegulyás

Szinte nincs is olyan ember a világon, aki ne szeretné a gulyáslevest, a lencsegulyás pedig pláne jó választás, ha tartani szeretnénk az újévi hagyományt. 

Sima gulyás, babgulyás, lencsegulyás – bármiből legyen is, a gulyásleves az egyik legnépszerűbb magyar fogás, a lencse pedig az egyik leghasznosabb táplálékunk, ami tömve van fehérjével, ráadásul szerencsét is hoz – legalábbis a hagyomány szerint.

Hozzávalók

• 30 dkg lencse
• 30 dkg füstölt hús
• 10 dkg húsos füstölt szalonna
• 3 sárgarépa
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2,5 dl tejföl
• 2 fehérrépa
• 2 babérlevél
• 2 evőkanálnyi liszt
• 1 kis fej zeller
• 1 csipetnyi őrölt kömény
• 1 csapott evőkanálnyi őrölt majoránna
• 1 fej hagyma
• 1 közepes krumpli
• 1 csapott evőkanálnyi pirospaprika
• olaj
• só, frissen őrölt bors

A lencsét áztassuk be a főzés előtt legalább három-négy órával, de az se baj, ha egy egész éjszakát ázik. Ha meg akarjuk spórolni a hajcihőt, akkor készítsük konzerves lencséből. Amikor eleget ázott a lencse, öntsük le róla a vizet, tegyük egy másik lábasba, öntsd fel friss vízzel, és némi só társaságában tegyük rá a tűre, és kezdjük el szépen főzni.

Míg a lencse készül, addig tisztítsuk meg a zöldségeket, és vágyjuk nagyjából egységes méretű részekre. Amikor a lencsés víz egyet forrt, szedjük le a habját, majd tegyük bele a feldarabolt zöldségeket a fokhagyma kivételével,  adjuk hozzá a fűszereket a pirospaprika kivételével, majd vegyük kisebb lángra, és hagyjuk főni.

Amikor félig megpuhultak a zöldségek, mehet a levesbe a füstölt hús és a szalonna, majd így főzzük tovább.

A fokhagymát pirítsuk meg némi olajon, keverjük hozzá a lisztet, kicsit pirítsuk meg, majd vegyük le a tűzről. Adjuk a tejfölhöz a pirospaprika társaságában ezt a keveréket, és amikor már nagyjából megfőtt minden, hőkiegyenlítéssel keverjük a leveshez.

Kavarjuk át még párszor, majd vegyük le a tűzről, és már fogyaszthatjuk is.

[sc name=”facebook” ]