Megmutatjuk, hogyan készítheted el a hamisítatlan görög muszakát, amelynek alapját kétségkívül a padlizsán és a bárányhús adja.
A muszaka eredete és kora nem teljesen tisztázott, a görög és a török konyha is magáénak valja, az viszont kétségkívül megállja a helyét, hogy a földközi-tengeri és a balkáni konyhában is közkedvelt. Sőt, mi több a keleti konyhában is találunk a muszakához hasonló egytálételt.
A muszaka az évszázadok során sokat változott, mai görög változatát egy Bécsben tanult, sokáig külföldön dolgozó görög séfnek, név szerint Nikolaos Tselementes-nek köszönhető, aki egy 1920-ban megjelenő szakácskönyvében vetette papírra a ma ismert besameles változatot. Érdemes megemlítenünk, hogy ez görög séf szerelmese volt a francia konyhának, ezért is került bele a francia besamel mártás.
Mi most ezt mutatjuk meg Nektek!
50 dkg darált báránycomb
50 dkg krumpli
2 nagyobb padlizsán
4-5 nagyobb paradicsom
4 gerezd fokhagyma
1,5 dl olívaolaj
1-2 dl alaplé vagy bor
szárított kakukkfű
friss borsikafű
friss rozmaring
só
frissen őrölt feketebors
15 dkg edami sajt
A besamelhez:
8 dkg vaj
3 evőkanál liszt
6-7 dl tej
frissen őrölt feketebors
só
csipetnyi őrölt szerecsendióMÍi
A krumplit meghámozzuk és sós vízben megfőzzük. A padlizsánt előkészítjü: hosszú szeletekre vágjuk, és grillserpenyőben kevés olajon megsütjük egy serpenyőben. A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, héjukat lehúzzuk, majd szélesebb karikákra szeleteljük. A hagymát apró kockára vágjuk.
Amíg a fő a krumpli, és pirul a padlizsán, eközben a bárányt lepiríthatjuk. Ehhez az apróra vágott hagymát egy kevés olajon megdinszteljük, amikor ez kész, hozzáadjuk a vékonyra vágott fokhagymát. Végül pedig jöhet hozzá a hús, amit finoman megsózunk és friss borsot örölünk rá. Kevés kakukkfüvet és borsikafüvet is adunk hozzá, majd egy kevés alaplével ls a borral felöntjük, adunk még hozzá babérlevelet, és közepes lángon hagyjuk párolódni.
Amíg a párolódás zajlik, elkészítjük a besamelt. Egy forralóban felmelegítjük a tejet, egy másik edényben pedig elkészítjük a vajas rántást. Ezután hozzáadjuk a tejet, és habverő segítségével csomómentesre kutyuljuk, majd szerecsendióval, kevés borssal és sóval fűszerezzük. Mielőtt túlságosan sűrű lenne, lehúzzuk a tűzről.
Egy nagyobb tepsibe beletesszük a felszelelt krumplit, sózzuk, kevés rozmaringgal fűszerezzük, majd teszünk rá egy kevés besamelt. Erre rétegezzük a padlizsánt, majd a szeletkre vágott paradicsom, amit szintén fűszerezünk. Ezután jöhet a húsos ragu, amire újabb adag paradicsom kerül, majd padlizsán, kevés krumpli, végezetül a maradék besamel, amit megszórunk reszelt sajttal.
Előmelegített sütőbe tóljuk és aranybarnára sütjük. Jól hangzik, ugye?
Egy nyári nap, amikor a hőség már elviselhetetlen, egy görögdinnyés smoothie tökéletes választás. Ahogy a…
Egy forró nyári délutánon, amikor a nap perzseli a bőrt és az ember csak egy…
Egyszer volt, hol nem volt, egy kis magyar faluban élt egy fiatal lány, Lili, aki…
Az ALDI Magyarország ebben az évben még több értékesítési lehetőséget biztosít a magyar termelőknek. A…
Ez a sajtos ropogós recept mindig nagy sikert arat a baráti összejöveteleinken. Egy alkalommal, amikor…
Ez a zöldséges quiche recept mindig nagy sikert arat, amikor a családot szeretném elkápráztatni egy…