A mángold nálunk nem különösebb elterjedt – mondhatni egészen ritka -, elsősorban horvát éttermekben találkozhatunk vele, ott ugyanis alapköretnek számít. Ezúttal a mángoldfőzelék receptjét mutatjuk meg.
A méltatlanul elfeledett mángold a a cukorrépa és a cékla közeli rokona, amelyről kevesen tudják, hogy egyetlen tányérnyi mángoldból készült ételben megtalálható a napi K-vitamin szükségletünk háromszorosa.
És hogy mi is pontosan a mángold? Nos, ez a zöldség leginkább a spenótra hajaz, és nem csak kinézetében, de felhasználásában is sok hasonlóságot mutat a parajjal. Főzeléknek, lepénybe, köretnek használják leginkább, de ízesíthetünk vele burgonyapürét, sós rétest is, a levelét pedig megtölthetjük ízlésünk szerint összeállított gabonás-gombás keverékkel is. Általánosan elmondható hát, hogy aki szereti a spenótot, az nyugodtan próbálkozzon meg a mángolddal is.
Akárcsak a parajfőzelékhez a mángolfőzelékhez is készíthetünk zöldségfasírtokat, tükörtojást, de bundázott kenyérrel is nagyon ízletes.
50 dkg mángold
3-4 dl tej, vagy tejszín
liszt, margarin
fokhagyma, só, bors, szerecsendió
A mángold levelét alaposan mossuk át, majd bőséges, forrásban levő vízben, rövid idő alatt főzzük puhára. (Ha a szárát is felhasználjuk, akkor előbb ezeket dobjuk be a forrásban levő vízbe, majd néhány perc múlva követheti a levele is. )
Egy szűrőlapáttal emeljük ki a mángoldot, és a fele tejjel, vagy tejszínnel turmixoljuk össze. A margarin és liszt segítségével készítsünk rántást (kb. 5 dkg vajon pirítsunk meg két evőkanál lisztet, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és engedjük fel a maradék tejjel.
Kézi habverővel keverjük csomómentesre, majd öntsük hozzá a turmixolt mángoldot. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval. Addig kevergessük, amíg krémesre besűrűsödik.
Kész is az isteni mángoldfőzelék, jó étvágyat kívánunk hozzá!
Borítókép forrása: Finomságok konyhája
Egy nyári nap, amikor a hőség már elviselhetetlen, egy görögdinnyés smoothie tökéletes választás. Ahogy a…
Egy forró nyári délutánon, amikor a nap perzseli a bőrt és az ember csak egy…
Egyszer volt, hol nem volt, egy kis magyar faluban élt egy fiatal lány, Lili, aki…
Az ALDI Magyarország ebben az évben még több értékesítési lehetőséget biztosít a magyar termelőknek. A…
Ez a sajtos ropogós recept mindig nagy sikert arat a baráti összejöveteleinken. Egy alkalommal, amikor…
Ez a zöldséges quiche recept mindig nagy sikert arat, amikor a családot szeretném elkápráztatni egy…