Saksuka: Így készül a Közel-Kelet mennyei lecsója

Fotó: Johnsonville

A saksuka a mi lecsónktól eltérően buggyantott tojással és paradicsompürével készül, és az egyik legfinomabb meleg reggeli, amit valaha kóstoltunk.

A lecsó a magyar konyha kihagyhatatlan és klasszikus fogása, amelyet rengetegféleképpen lehet variálni, de többnyire paprika paradicsom, hagyma és tojás kerül bele. Az izraeliek lecsója ehhez képest merőben más, az arányokon túl, a fűszerezés különbözteti meg ezt az ételt minden más lecsótól, amit a hazai gasztronómia ismer.

Hozzávalók

3 ek olívaolaj
1 közepes db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 közepes db piros kaliforniai paprika
5 közepes db paradicsom
2 ek sűrített paradicsom
só ízlés szerint
1 kávéskanál római kömény
fekete bors ízlés szerint
chilipehely ízlés szerint
4 db tojás
petrezselyem ízlés szerint (fölvágott)

A hagymát, a fokhagymát, a kaliforniai paprikát és a paradicsomot apró kockára vágjuk.

Kevés olajon sütjük a hagymát és a paprikát, amikor már kezd a hagymának színe lenni, mehet hozzá a fokhagyma, a sűrített paradicsom, az egészet rövid ideig sütjük.

Hozzáadjuk a paradicsomot és a fűszereket, majd így sütjük még kb. 10-15 percig.

Ezt követően fogjuk a tojásokat és ráütjük a zöldségek, majd mint a tükörtojást készre sütjük. Levesszük a tűzről, petrezselyemmel vagy korianderzölddel megszórva tálaljuk. Ha van otthon póréhagyma, karikákra vágva azzal is megszórhatjuk.

A saksuka gazdagítható feta sajttal vagy éppen kolbásszal. Jó étvágyat kívánunk hozzá.

[sc name=”facebook” ]

Éva Benke