Kevés jobb dolog van a hideg időben, mint egy nagy tányér forró zöldségleves. Ráadásul minél több minden van benne, annál szuperebb, akárcsak a minestrone!
Ha kicsit hidegebbre fordul az idő, akkor általában megnő az igény a meleg, tartalmas levesek iránt. Nem is véletlen ez, a szervezet ilyenkor egy kis melegségre, na meg persze kalóriára és vitaminokra vágyik.
A minestrone igazából pont ilyen: a sok zöldségnek hála vitamindús, ugyanakkor laktató, emellett csakis forrón az igazi. A minestrone őshazáját tekintve Olaszországhoz köthető, ahol a legkülönbözőbb formákban készítik el. Nincs egy adott receptje, minden évszaknak, sőt minden családnak megvan a maga jól bevált változata. Van ahol kerül bele pesto, míg máshol nem, van ahol paradicsomból készítik, van ahol a közelébe sem kerül a paradicsom. Egy azonban biztos: ebben bizony nincs hús, csak a sok-sok zöldség!
A zöldségeket megtisztítjuk, a pórét, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret felkarikázzuk, a burgonyát és a zellert apró kockákra vágjuk. A kelbimbók szárfelőli végét keresztirányban bemetsszük, ha túlságosan nagyok, félbevágjuk őket.
Olajban üvegesre pirítjuk a pórét, majd rádobjuk a zöldségeket (ha a kelbimbó mélyhűtött, azt fagyos állapotban), 2 percig élénk tűzön pirítjuk, majd meghintjük kakukkfűvel, rozmaringgal és egy kevés őrölt borssal. Kb. 1 liter vízzel mindezt felöntjük, belemorzsoljuk a leveskockát, és félrebillentett fedő alatt az egészet puhára főzzük.
Leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük a csicseriborsót, majd a leveshez hozzáadjuk, és felforraljuk. Mindeközben beleszórjuk a tésztát, és további 2 percig főzzük. Végül levesszük a tűzről, fedő alatt 3 percig pihentetjük, aztán utánasózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet és az apróra felkockázott paprikát, végül petrezselyembóbitával díszítjük.
Külön tálkában frissen reszelt parmezán sajtot kínálhatunk hozzá. Isteni minestrone, ami tutira felmelegít.
A budapesti Salt nemcsak egy étterem, hanem egy olyan gasztrohely, ahol a természet, a hagyomány…
A só sokkal több, mint egyszerű ízesítő – valójában az egyik legrégebbi és legfontosabb konyhai…
A professzionális konyhatechnológia egyik legnélkülözhetetlenebb eszköze a rúdmixer, más néven botmixer vagy merülőmixer. Bár első…
Ha valaha beírtad már a keresőbe azt, hogy „melyik a legjobb diéta fogyáshoz?” vagy „mit…
Ez egyre több emberben felmerülő kérdés, különösen azokban, akik reggel már félálomban a kávéfőzőhöz botorkálnak,…
Képzeld el ezt, hogy egy ismeretlen városban sétálsz, megéhezel, de nem akarsz turistacsapdába sétálni. Előveszed a…