Zseniális stíriai metélt: túró és selymes vaníliakrém találkozása

A stíriai metélt nevét egyre ritkábban hallani, sőt éttermekben sem kapni igazán. Fogalmunk sincs, hogyan jutott eszünkbe, ugyanis legutoljára talán gyerekkorunkban ettük. Itt az ideje feleleveníteni az emlékeket!

A stíriai metélt leginkább a vargabéleshez hasonlítható, ám néhány elemük eltér egymástól. Míg a vargabéles Erdélyből származik, addig a stíriai metélt osztrák felmenőkkel bír. A legenda szerint egyébként cikkünk főszereplője Kádár János egyik kedvenc étele volt.

Elsőre egyébként elég macerásnak tűnik az elkészítése, ha ezt szeretnénk megúszni, akkor készíthetjük előre gyártott kockatésztával, bár szerintünk megéri a házi verzióval való bíbelődés.

Erdei gyümölcsökkel vagy eperlekvárral is nyakon önthetjük a végeredményt.

Hozzávalók

• 50 dkg tehéntúró
• 20 dkg finomliszt
• 4 db tojás
• só ízlés szerint
• 8 dkg margarin
• 10 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 3 dl tejföl
• 30 g búzadara
• 1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
• 1 ek vaj (a tepsi előkészítéséhez)
• 1 ek zsemlemorzsa (a tepsi előkészítéséhez)

Az áttört túrót a liszttel, 2 egész tojással, sóval összegyúrjuk.

Kinyújtjuk, ujjnyi szélességűre vágjuk, majd enyhén sós vízben kifőzzük a metéltet, leöblítjük, lecsepegtetjük, hűlni hagyjuk.

A puha margarint a kétféle cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a két tojássárgáját, a tejfölt, búzadarát, reszelt citromhéjat, beleforgatjuk a túrós metéltet, végül a két tojás keményre vert fehérjét is.

Egy tepsit vagy tűzálló tálat kivajazunk, zsemlemorzsával megszórjuk, és beleöntjük a masszát.

Sütés: előmelegített közepes hőfokon, kb. 180 fok. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Borítókép forrása: Receptműhely