A derelye egy olyan étel, amely rengeteg vitát képes kiváltani. Például, hogy milyen legyen a tésztája? Gyúrt vagy krumplis? Mivel érdemes tölteni? A szilvalekváros derelye azaz a barátfüle egy megkerülhetetlen klasszikus, amelyet nem is olyan nagy ördöngösség elkészíteni. Megmutatjuk, mi hogyan szeretjük.
A derelye lehet édes, lehet sós, tölthetjük szilvalekvárral, barackkal, kapros túróval vagy akár megspékelhetjük valamilyen idénygyümölccsel is. Bár elsőre elég nagy feladatnak tűnik – azért van is vele pepecselés – mégsem igényel különösebb szaktudást.
A derelye egyébként klasszikus magyar étel, a régebbi szakácskönyvek töltött laska néven emlegették elődjét. A szilvalekvárral töltött verzióját több helyen is barátfüle elnevezéssel illetik. Mi is ezt készítettük el most.
A tésztához a lisztkupac közepébe kis fészket képezünk a kezünkkel, beleütjük a tojásokat, megsózzuk, a vizet fokozatosan adagolva kemény, aránylag nehezen gyúrható tésztát készítünk, melyet több percen át simára gyúrunk. Letakarjuk, és kb. 15 percig pihentetjük.
Közben a felhevített olajon a zsemlemorzsát folyamatos keveréssel közepes hőfokon pirosra pirítjuk. (Amikor már átmelegedett a morzsa, nem szabad abbahagyni a kevergetést, mert könnyen leég.)
A tésztát kétfelé osztjuk, és egyenként késfok vastagságra kinyújtjuk. (Összehajtjuk, a hajtásnál a kezünket végighúzzuk, majd kihajtjuk, így kapunk egy látható felezővonalat.) A tészta fél oldalát kb. 3-4 centinként megtöltjük szilvalekvárral, az üres felét ráhajtjuk, a tésztaközöket ujjbeggyel összenyomkodjuk. Derelyevágóval feldaraboljuk.
Bő, sós, forrásban lévő vízben levelenként kifőzzük, pirított zsemlemorzsára szedjük, az edényt óvatosan rázogatjuk, hogy a morzsa mindenhol befedje a tésztát. A morzsába forgatott derelyéket külön tálba szedjük, a másik tésztával is így érdemes tennünk.
Tálalásnál tányérokba adagoljuk a derelyét, fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.
Borítókép forrása: Sokszínű vidék
Egy nyári nap, amikor a hőség már elviselhetetlen, egy görögdinnyés smoothie tökéletes választás. Ahogy a…
Egy forró nyári délutánon, amikor a nap perzseli a bőrt és az ember csak egy…
Egyszer volt, hol nem volt, egy kis magyar faluban élt egy fiatal lány, Lili, aki…
Az ALDI Magyarország ebben az évben még több értékesítési lehetőséget biztosít a magyar termelőknek. A…
Ez a sajtos ropogós recept mindig nagy sikert arat a baráti összejöveteleinken. Egy alkalommal, amikor…
Ez a zöldséges quiche recept mindig nagy sikert arat, amikor a családot szeretném elkápráztatni egy…