Az igazán puha és omlós sajtos rúd titka

Az egyik legfinomabb sós vendégváró még mindig a sajtos rúd: nem tehetünk róla, de még ma is nehezen álljuk meg, hogy ne tömjük magunkat degeszre belőle.

A sajtos rúd amilyen finom, olyan rossz is lehet, mi már nem egyszer futottunk bele margarinízű, porladó szörnyűségekbe. Szerintünk akkor lesz a legfinomabb, ha nem csak vajjal, de zsírral is készítjük, a zsír ugyanis egészen egyedi szintre képes emelni a tészta omlósságát.

A másik, ami szintén fontos a sajtos rúd készítésénél, hogy ez a finomság nem csak kívülről sajtos, hanem belülről is. A sajt árán pedig nem érdemes spórolni, ugyanis minél jobb minőségét veszünk, annál finomabb lesz a végeredmény is.

Hozzávalók

  • 25 gramm vaj
  • 125 gramm zsír
  • 150 gramm reszelt sajt
  • 1 evőkanál
  • 500 gramm liszt
  • 2 deciliter tejföl
  • 2 darab tojás
  • ízlés szerint reszelt sajt (a tetejére)

 

A zsírt és a vajat pici darabokra vagdossuk vagy tépkedjük és a tálba tesszük. Hozzá adjuk a lisztet, és elmorzsoljuk úgy, hogy zsemlemorzsához hasonló állagot kapjunk.

Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a sót, összekutyuljuk, végül a tojást és a tejfölt is beletesszük, és tésztává gyúrjuk. Alaposan becsomagoljuk, és hideg helyen pihentetjük legalább három órát, de ha lehetséges, akkor inkább egy éjszakát.

Amikor sütni készülünk, előmelegítjük a sütőt 220 fokosra. Kivesszük a hűtőből a tésztát, hagyjuk kicsit felengedni, majd ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk.

Egyenletesen lekenjük a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, majd egy éles késsel vagy pizzavágóval minél vékonyabb szeleteket vágunk belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és a forró sütőben kb 15 perc alatt megsütjük.

Recept forrása: Só és bors

Éva Benke

Recent Posts

Hazai alapanyag, világhírű konyha a Michelin-csillagos Salt étteremben

A budapesti Salt nemcsak egy étterem, hanem egy olyan gasztrohely, ahol a természet, a hagyomány…

22 óra ago

Mi a különbség a különböző sók között?

A só sokkal több, mint egyszerű ízesítő – valójában az egyik legrégebbi és legfontosabb konyhai…

22 óra ago

Leves, szósz, püré? Egy ipari rúdmixer mindent visz!

A professzionális konyhatechnológia egyik legnélkülözhetetlenebb eszköze a rúdmixer, más néven botmixer vagy merülőmixer. Bár első…

23 óra ago

Miért nem működnek a divatdiéták hosszú távon? – Amit a táplálkozási szakértők tényleg ajánlanak

Ha valaha beírtad már a keresőbe azt, hogy „melyik a legjobb diéta fogyáshoz?” vagy „mit…

4 nap ago

Miért vagyok reggelente fáradt, ha eleget aludtam? – Lehet, hogy nem kávéra van szükséged, hanem vízre

Ez egyre több emberben felmerülő kérdés, különösen azokban, akik reggel már félálomban a kávéfőzőhöz botorkálnak,…

4 nap ago

Michelin-csillagos élmények egy koppintásra – az Apple Maps új funkciója tényleg megkönnyíti az életünket?

Képzeld el ezt, hogy egy ismeretlen városban sétálsz, megéhezel, de nem akarsz turistacsapdába sétálni. Előveszed a…

1 hét ago