A croissant és a muffin szerelemgyereke a cruffin, amely isteni reggelire vagy uzsonnára, és azzal töltjük, amivel csak szeretnénk. Mi most vaníliakrémmel készítettük el. Ti kóstoltátok már?
Tésztájában a vajas croissantra hajazó, külsőre pedig a muffinra emlékeztető sütemény sokféleképpen variálható édesség, ám időigényes az elkészítése. Ha tehát cruffin elkészítésébe vágjuk a fejszénket, érdemes rá valóban időt szánni, hogy a várt végeredményt kapjuk.
A tészta összeállításával nincsen különösebb gond, a pihentetési idő viszont hosszadalmas, ez teszi macerássá a sütemény elkészítését. Mivel élesztővel készítjük, fontos, hogy kivárjuk a pihentetési időt.
Melegen fogyasztva a legfinomabb, de másnap egy meleg kakaó mellé is isteni a vaníliakrémes cruffin.
40 dkg liszt + 2 dkg a dagasztáshoz
8 dkg cukor (vaníliás)
1 csipet só
10 dkg olvasztott vaj
1 lime v. citrom reszelt héja
2,2 dkg élesztő
2 dl tej
1 ek cukor
10 dkg lágy vaj a kenegetéshez
porcukor a szóráshoz
A tejet langyosítsd meg, cukrozd és morzsold bele az élesztőt. Takard le és langyos helyen hagyd felfutni. Közben olvaszd meg a vajat.
A lisztet szitáld egy tálba, add hozzá a cukrot, sót, reszelt lime- vagy citromhéjat és az élesztős tejet.
A tésztát dolgozd össze, majd borítsd lisztezett felületre és dagaszd rugalmas, selymes tésztává. (Elég lágy a tészta, folyamatos lisztezést igényel, de azért ne essünk túlzásba.)
A kidagasztott tésztát tedd vissza a tálba, takard le fóliával, majd hagyd a duplájára nőni. (80 percig kelesztettem, a kelesztési idő a hőmérséklettől függ.)
Az elkészült tésztát lazán dolgozd át, és oszd hat egyenlő részre. Formázd a tésztákat tojás alakú bucikká.
A munkapultot enyhén lisztezd, a bucikat egyenként nyújtsd hajszálvékony csíkokká (1-2 mm). Tésztanyújtó géppel egyszerűsíthető a folyamat.
A tésztacsíkokat kend meg a puha vajjal, majd szorosan tekerd fel.
A feltekert tekercseket hosszában vágd ketté egy éles késsel, majd a belső felét kifelé fordítva tekerd csigába és helyezd a kivajazott muffin formákba.
Hagyd a tepsiben fél órát kelni, majd 190 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kezd sütni. 10 perc után vedd vissza a hőmérsékletet 160 fokra és süsd aranybarnára.
Az elkészült sütiket tedd rácsra kihűlni.
Ha krémmel töltenéd: a kihűlt sütik közepére fúrj egy nagy lyukat, és ebbe töltsd a krémet. Főzött vaníliakrémmel különösen finom, mi is ezzel készítettük!
A budapesti Salt nemcsak egy étterem, hanem egy olyan gasztrohely, ahol a természet, a hagyomány…
A só sokkal több, mint egyszerű ízesítő – valójában az egyik legrégebbi és legfontosabb konyhai…
A professzionális konyhatechnológia egyik legnélkülözhetetlenebb eszköze a rúdmixer, más néven botmixer vagy merülőmixer. Bár első…
Ha valaha beírtad már a keresőbe azt, hogy „melyik a legjobb diéta fogyáshoz?” vagy „mit…
Ez egyre több emberben felmerülő kérdés, különösen azokban, akik reggel már félálomban a kávéfőzőhöz botorkálnak,…
Képzeld el ezt, hogy egy ismeretlen városban sétálsz, megéhezel, de nem akarsz turistacsapdába sétálni. Előveszed a…