Késő nyári grill csoda: Lepénykenyér

Remélhetőleg egy picit kitartanak még a kellemes nyáresték, amikor a vacsorát a szabadban, parázson készíthetjük. A különféle kolbászok és pácolt húsok mellett zöldségek is kerülnek a grillrácsra – de arra nem szoktunk gondolni, hogy a kenyeret is magunk süssük, pedig a parázson sült lepénykenyér nem csak a gyomrot, a szívet is melengeti.

A gabona ősi táplálékunk, a liszt, víz, só összetételű erjesztetlen sült tészta, vagyis a lepénykenyér a kenyérfélék legrégebbi fajtája, több ezer évvel ezelőtt is sütötték szerte a világon, és sütik ma is, hiszen kemence se kell hozzá. A nálunk a 16. században elterjedt erjesztett kenyér ezt az egyszerű változatot sok helyen mellékszereplővé tette, a lepénykenyér mégis tartotta magát. Különösen azokon a területeken, ahol rosszul erjeszthető gabonafélék (pl. árpa, köles) termettek, egész a 20. századig mindennapi kenyere maradt a parasztságnak.

 

A receptoldalakon rengeteg – leginkább élesztős – variációt találunk, de ha már nyár van és szabadság, próbáljuk meg recept nélkül. Liszt, víz, só, ezt lehet gazdagítani (oliva)olajjal, fűszerekkel (őrölt kömény, vagy bazsalikom, majoranna, vagy más), a szódabikarbónától levegősebb lesz… Elég csak összekeverni, egy kicsit pihentetni, aztán kézzel gombócokat gyúrni, majd lelapítani – és mehet is a tálcára, vagy a rácsra, hogy mindkét oldalát barnásra süssük. (Ha rácson készül, keményebb tésztát keverjünk.) Ehetjük a grillezett húsokhoz, zöldségekhez – vagy csak úgy, magában, esetleg joghurttal, vagy fűszeres olajba mártogatva.

Gyenes Zsuzsa
Gyenes Zsuzsa

Recent Posts

Torma, ami nem viccel – új ízbomba húsvétra az Univertől!

Az idei húsvét garantáltan könnyeket csal a szemedbe – méghozzá az ízélménytől! Az Univer egy…

3 nap ago

Zöld csoda egy csészében – Miért isszák egyre többen a matcha teát?

Ha eddig csak annyit tudtál a matcháról, hogy valami furcsa zöld por, amit a fiatalok…

4 nap ago

Fedezd fel a Mosóparfüm varázsát: Friss megközelítés a mosóillatok világában

A mosási szerek dinamikus világában a Mosóparfüm kedvenccé vált azok körében, akik friss, tartós illatot…

2 hét ago

A Z generáció szakít az alkohollal? Új trend hódít a fiatalok körében

Az utóbbi években látványosan megváltozott a fiatalok viszonya az alkoholmentes italokhoz. A HEINEKEN és az…

2 hónap ago

Randi a Mekiben? Valentin-napi varázslat a Nyugati téren!

Ha idén valami igazán különleges élményt keresel Valentin-napra, a McDonald’s Nyugati téri étterme egy romantikus…

2 hónap ago

Zuhanykabinos spa-élmény otthon: Pihenés és könnyű desszertek a tökéletes estéhez

A szombat este sokak számára a hétvége legjobb része: ilyenkor van idő kicsit lelassulni, feltöltődni…

4 hónap ago