Ha szeretnéd, hogy az újévben több pénz landoljon a zsebedben – akkor a babona szerint – nem kell mást tenned. mint jól belakmározni a lencséből szilveszter vagy újév napján. Mi személy szerint rajongunk a lencse főzelékért is, de nem csak ilyen formában fogyasztható ám! Mit szóltok egy ecetes-hagymás lencsesaláta recepthez Szilveszterre?
Míg hazánkban többnyire a lencse barna változata a közismert, addig a Földközi-tenger keleti medencéjében, valamint Indiában a vörös színű a legelterjedtebb. A zöld lencsét elsősorban a hagyományos francia konyha ismeri, míg a sárgát az indiai gasztronómia használja.
Bár a lencse megdolgoztathatja a gyomort, nagyon is egészséges. A lencsében ugyanis nem kevés A–vitamin, B1-, B2-, B9-, B11-vitamin, kalcium, foszfor, folsav, magnézium, kálium, cink és vas található. Mindezek mellett másfélszer több fehérjét tartalmaz, mint a marhahús, ami ráadásul sokkal könnyebben is emészthető. Hasonlóan magas a szénhidráttartalma is – 10 dkg lencsére 53-60 gramm CH esik – ám ez lassan felszívódó szén-hidrát, így a glikémiás indexe sem mondható rossznak.
Itthon elsősorban főzelék vagy leves formájában fogyasztjuk, így most inkább egy salátát mutatunk hozzá!
Hozzávalók
- 50 dkg lencse
- 1 babérlevél
- 1 kis fej hagyma (vagy fokhagyma)
- 3 ek (alma)ecet
- 1 ek méz (vagy cukor)
- 1 ek mustár
- olaj
- só, kevés őrölt bors
- 1 fej lilahagyma
A lencsét megmossuk és pár órára vízbe áztatjuk. Az áztató vizet leöntjük róla, majd friss vízzel helyettesítjük, amihez hozzáadunk 1 babérlevelet és egy kis fej hagymát, és fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük. (Kb. 30 perc elteltével érdemes megkóstolnunk.)
Ecettel, mézzel vagy cukorral, mustárral és ízlés szerint kb. 4-5 ek olajjal mini kézi habverő segítségével saláta öntetet keverünk ki hozzá. Ezt később sózzuk, borsozzuk. A hagymát nagyon apróra vágjuk, majd az öntethez keverjük.
A kész lencsét leszűrjük és hozzátesszük az öntethez. Kóstolás után még ízlés szerint fűszerezhetünk, és többször óvatosan átkeverjük. Ideális esetben 1 napot pihentessük.
