Néha érdemes olyan alapreceptekről is szót ejteni, mint a lencsefőzelék. Ha jól van elkészítve egy zseniális étel, amelyet nem csak Újév napján érdemes elkészítenünk, a lencsének ugyanis számtalan jótékony hatása van, vitaminokban és tápanyagokban gazdag, ráadásul roppant költségkímélő is.
Nagyon régóta ismerik a lencsét: a Biblia több helyen tesz róla említést, amely arról tanúskodik, hogy már akkoriban is rendszeresen fogyasztották. A fáma szerint először Görögországban, később Bulgáriában terjedt el, a rómaiak pedig kenyeret is készítettek a hüvelyesből.
Egészségre gyakorolt hatásának említése elsőként Hippokratesznél jelenik meg, aki májbajokra kívánta alkalmazni, de a rómaiak is számos betegségre javasolták a rendszeres lencsefogyasztást: úgy tartották, hogy nyugodttá és türelmessé tesz.
A középkorban a lencse leértékelődött, a szegények ételének tartották egészen addig, míg XV. Lajos felesége divatot nem hozta újra. A közel keleten ma legalább ötven fajtáját termesztik és fogyasztják rendszeresen, az egész világon alapélelmiszernek számít és már szinte mindenhol kapható és termeszthető.
Igaz, már elmúlt az Újév – amikor a hagyomány szerint lencsét kell enni az eljövendő év szerencséjéhez – ám higyjétek el, egy finom lencsefőzelék bármikor jó szolgálatot tehet. A kiadós, laktató fogást előtte való nap is nyugodtan elkészíhetjük, így másnapra még jobban összeérnek majd az ízek.
Készíthetitek füstölt hússal, virslivel vagy fasírttal, mi most az utóbbira szavaztunk.
Hozzávalók
- 25 dkg lencse
- 8 dl víz
- 1 közepes db vöröshagyma
- 1 ek kacsazsír (ha kerülnénk az állati eredetű zsírokat, nyugodtan választhatunk növényi olajt is erre a célra)
- 1 közepes db sárgarépa
- 1 teáskanál dijoni mustár
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint (frissen őrölt)
A megmosott lencsét 4-5 órán át, a mennyiségénél kétszer annyi vízben beáztatjuk, hogy a duzzadásával megkönnyítse a főzés idejét.
A hagymát felaprítjuk, és kacsazsíron megpirítjuk. Hozzáadjuk a leszűrt lencsét és a felaprított sárgarépát, valamint a mustárt. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, és puhára főzzük.
Kiemelünk belőle egy kis merőkanálnyi adagot, amit villával összetörünk, és visszahelyezzük a lábasba. Ezzel az eljárással önmagával sűrítettük.
Jó étvágyat kívánunk hozzá.
Borítókép forrása: Cookpad
