A sárgarépa minden évszakban beszerezhető, és a belőle készült ételek tárháza végtelen. Lehet sütni, főzni, párolni, pirítani, készíthetünk belőle édességet, köretet, salátát, ivólét, de önmagában is színesíti a konyhaasztalt. Gazdag tápanyagforrás, kevesen tudják, de a sárgarépát főzve fogyasztva több bétakarotinhoz juthatunk, mint nyersen, mivel a vastag sejtfalak miatt a szervezet a nyers sárgarépa bétakarotintartalmának csak negyedét képes hasznosítani. A hőkezelés során azonban károsodnak a sejtfalak, így a szervezet számára a karotin hozzáférhetőbbé válik.
Korábbi receptünk (https://vajling.hu/2020/09/16/oszi-sargarepa-kremleves/ itt találjátok, most egy könnyedebb változatot hoztunk. Az egészség jegyében szintén egy tejtermékmentes verzióval. A csípős ízek kedvelőinek a kísérletezés tárháza a lenti receptünk – az enyhén csípőstől a pikáns erősig mindenki variálhatja a saját ízvilága szerint. Forrón fogyasztva igazán melengető élményt biztosít. Előkészületek 10 percet vesznek igénybe, a teljes elkészítési idő kicsivel több, mint egy órát, és 4 főre számoltunk a lenti mennyiséggel.
Hozzávalók
10 darab sárgarépa
1 db vöröshagyma
1 db nagy krumpli
Őrölt feketebors
Chilipor
Só
2 gerezd fokhagyma
Meghámozzuk, felkockázzuk a sárgarépát és a krumplit. Kevés olajon megpirítjuk a felaprított vöröshagymát, hozzáadjuk a sárgarépát, és picit még pirítunk rajta. Vigyázat, csak épp barnuljon meg, ne legyen véletlenül sem itt-ott fekete. Ezután adjuk hozzá a felkockázott krumplit is, öntsük fel vízzel, adjunk hozzá sót, borsot, az összezúzott fokhagymát, egy kevés chiliport. A víz lepje el teljesen a zöldségeket, de ne legyen többszörös mennyiség. Fedő alatt főzzük kb 35-40 percet.
Amikor teljesen megpuhult a sárgarépa, turmixoljuk össze. Ezután tegyük vissza közepes lángon a tűzhelyre, és főzzük még 15 percet, fedő nélkül. Ha túl sűrűnek ítéljük a levest, vízzel hígíthatunk rajta. Mivel tartalmaz krumplit és nem túl sok vízben főztük meg, ezért önmaga által érjük el a sűrűséget, nincs szükség külön sűrítésre. Tálaláskor pirított tökmaggal, vagy pirított baconnal is díszíthetjük.
Extra forrás: házipatika.com
