Sokan hallottak már a kapribogyóról, talán kóstolták is, de vajon tudjuk-e pontosan, hogy mi az? Tegyünk tisztába egy két dolgot vele kapcsolatban!
Mi az a kapribogyó?
A kapribogyó hazánkban még kevésbé ismert, de egyes hazai konyhákban is kezd azért elő-előbukkani. És, hogy mi is pontosan? Nos, a capri bogyó nem más, mint a mediterrán capri cserje virágbimbója. A ki nem nyílott bimbók kora reggel szedhetők május végétől október elejéig. Rózsaszínes virágai reggel nyílnak, délre pedig el is hervadnak.
Az elnevezéssel ellentétben nem a cserje bogyóját, hanem a virágbimbóját fogyasztjuk, elsősorban ecetben, sóban vagy olajban tartósított formában. Napjainkban, főleg Dél-Franciaországban, Görögországban, Olaszországban és Spanyolországban termesztik, innen kerül ki az export nagy része.
Kapri a konyhában
Halakhoz, húsokhoz és mártásokhoz keverve szokás elsősorban fogyasztani. Bizonyos területeken a levelét is hasznosítják salátákhoz, főzéshez vagy sajtok készítéséhez. Borsos ára minden bizonnyal a kézzel való szüretelés miatt lehetséges, hiszen a kapri cserje friss rügye csak időigényesen és nagy odafigyeléssel, kézi szedéssel gyűjthető össze.
Ha vásárolunk a boltban, a kapribogyós üveget felbontás után mindenképpen a hűtőben tartsuk, mivel könnyen romlandó. Szerintünk különleges íze miatt semmiképpen ne hanyagoljátok a konyhából, segítségével feldobhatjuk ételeink ízvilágát.
