Így készül a klasszikus orosz pirog!

A pirog nevezetű ételbe elsőként szentpétervári kirándulásunk alkalmával botlottunk, utána pedig Krakkóban is volt szerencsénk megkóstolni. Imádunk nosztalgiázni, innen jött az ötlet, hogy elkészítjük otthon is. 

A pirog alapvetően egy orosz ételféleség, amely kelt tésztából készül különböző töltelékekkel. Oroszországon kívül több más szláv konyhában is előszeretettel használják.

A pirog kelt tésztából készül, amely lehet édes, de sós is, ezt a tölteléke határozza meg. Ha sósan szeretjük, akkor a tölteléknek tulajdonképpen csak a fantáziánk szab határt. Népszerűek például a húsos, káposztás, gombás vagy krumplis variációk is. Ha inkább édesen kóstolnánk meg, akkor a gyümölcsfélék (málna, szeder, alma, barack) remekül illenek hozzá.

Mi most a húsos verzióra hoztunk egy receptet. Mindössze 50 perc alatt a tányérodon fognak csücsülni az orosz finomságok.

Hozzávalók

• 50 dkg liszt
• 40 dkg darált sertéshús
• 1 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dkg élesztő
• 7 dkg vaj
• 3 dl víz
• só
• olaj, bors
• cukor

Először kezd inkább a tésztával, annak úgyis pihennie kell majd egy kicsit. A lisztet, a vajat, némi sót és egy csipet cukrot összedolgozunk, majd az élesztőt és a vizet összeöntjük, és a tésztához gyúrjuk. Ezután ezt tegyük félre, és kezdjünk bele a húsos töltelék elkészítésébe. A hagymát felkockázzuk, majd elkezdjük olajon megpirítani. Beletörjük a fokhagymát, majd ha már üveges kissé a hagyma, hozzáadjuk a húst. Sózzuk, borsozzuk kedvünk szerint, arra viszont figyeljünk, hogy ne legyen túl sós, ugyanis a tészta is sós lesz. A kettő együtt viszont már sok lenne.

Ha jól átpirult a hús – ízlés szerint tovább is fűszerezhetjük, adhatunk hozzá tejfölt, paradicsomszószt, vagy amit csak szeretnénk – levessszük a tűzről. A tészta ezidő alatt éppen jó állagú lett – nem kell megkeleszteni sem – úgyhogy innentől kezdve már csak annyi a dolgunk, hogy szétosszuk akkora darabokra, amekkorára szeretnénk, beletöltjük a húsos tölteléket, becsukod – a csukott részen tegyünk rá egy kis tésztát, és már mehet is a sütőbe. 180 fokon körülbelül 15 perc alatt megsül.