Klasszikus bolognai lasagne

Fotó: MOB Kitchen

A bolognai lasagne világklasszis olasz étel, amivel nehéz mellényúlni, és tutira mindenki jóllakik vele.

A bolognai lasagne „magyar változata” nem egy túlbonyolított dolog – talán csak a bolognai raguval van kicsit több dolgunk -, ám ha szigorúan betartanánk az olasz receptet, akkor bizony három órát is a tűzhely mellett álldogálnánk. Bár az igazi bolognai ragu kétségkívül nagyon finom, most inkább egy egyszerűbb receptet mutatunk a lasagne elkészítéséhez.

Fotó: Recipes

Hozzávalók

1 csipet tengeri só

5 dkg finomliszt (mártáshoz)

½ l tej (mártáshoz)

5 kanál kristálycukor

20 dkg trappista sajt

5 dkg vaj

3 kanál étolaj

1 csipet őrölt fekete bors

2 fej vöröshagyma

40 dkg hámozott paradicsom konzerv

10 dkg szalonna

½ kg lasagne tészta

40 dkg darált marhahús

½ l besamel mártás

A lasagne tésztalapot megfőzzük, majd egy rétegben lefektetve félretesszük.

A szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy evőkanálnyi olajon megpirítjuk. Jöhet mellé az apróra vágott hagyma, majd a darálthús is.

Ha a hús kifehéredett, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, majd a borsot, a sót, a cukrot és az oregánót. Az egészet alaposan összerottyantyuk.

Egy tepsit kiolajozunk, rátesszünk egy réteg tésztát. Megkenjük a paradicsomos raguval, ráteszünk újabb réteg tésztát, amelyet besamellel kenünk meg. Ezt egészen addig folytatjuk, míg a hozzávalók el nem fogynak.

A tetejére besamelt öntünk, amit a reszelt sajttal szórunk meg. Forró sütőben, szép pirosra sütjük, és felkockázva tálalom.

Besamel mártás: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, fél liter tej, só, szerecsendió. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, amit felengedem a tejjel. Sózzuk és szerecsendióval fűszerezzük. .

[sc name=”facebook” ]

Éva Benke