Dagadót népiesen szoktuk kövér oldalasnak is nevezni. Általában főzve, jól megsütve vagy apróhúsként lehet a konyhában használni és finomabbnál finomabb ételeket készíteni. Ma a legismertebb formához hoztunk egy pofon egyszerű recepetet, még pedig a töltött dagadót. Nem szabad azt sem elfelejteni, hogy a dagadó tökéletes a gulyás vagy akár a töltött káposzta készítéséhez is (darált hús formájában).
Hozzávalók:
1 kisebb sertésdagadó
30 dkg csirkemáj
70 dkg csiperke gomba
1 tojás
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 szikkadt zsemle
4 evőkanál sertészsír vagy étolaj
friss petrezselyem zöld
só, bors
Elkészítés:
A zsemléket vízbe beáztatjuk és félre rakjuk.
A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, majd két evőkanál olajon vagy sertészsíron lepirítjuk őket. Majd szórjuk mellé a megtisztított és cikkekre vágott gombaát és a feldarabolt (megtisztított) csirkemájat is.
Sóval, borssal ízesítjük és addig pároljuk amíg a gomba leve elpárolog. Az elkészült ragut egy nagyobb tálba helyezzük, majd hozzákeverjük a vízbe beáztatott, kinyomkodott zsemléket, a felvágott petrezselyem zöldet és az egész tojást. Jól összedolgozzuk, megkóstoljuk a masszát és ha szükséges ismét sózzuk, borsozzuk.
Ha esetleg túl lágy, folyós lette a töltelékünk, akkor zsemlemorzsa hozzáadásával tudjuk sűríteni még.
A dagadót felszúrjuk, majd megtöltjük a májas keverékkel, a nyílást pedig lezárjuk hústű vagy fogpiszkáló segítségével.
A dagadót sütőtálba helyezzük, meglocsoljuk a maradék zsírral, felöntjük kevés vízzel majd lefedve, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 percen keresztül sütjük. Ezután levesszük a fedőt vagy az alufóliát és a sütőben addig sütjük még amíg szép ropogós nem lesz a hús felülete.
Krumplipürével, vagy petrezselymes burgonyával tálaljuk!
Jó átvágyat kívánunk!
