Melengető minestrone a hideg napokra

Kevés jobb dolog van a hideg időben, mint egy nagy tányér forró zöldségleves. Ráadásul minél több minden van benne, annál szuperebb, akárcsak a minestrone!

Ha kicsit hidegebbre fordul az idő, akkor általában megnő az igény a meleg, tartalmas levesek iránt. Nem is véletlen ez, a szervezet ilyenkor egy kis melegségre, na meg persze kalóriára és vitaminokra vágyik.

A minestrone igazából pont ilyen: a sok zöldségnek hála vitamindús, ugyanakkor laktató, emellett csakis forrón az igazi. A minestrone őshazáját tekintve Olaszországhoz köthető, ahol a legkülönbözőbb formákban készítik el. Nincs egy adott receptje, minden évszaknak, sőt minden családnak megvan a maga jól bevált változata. Van ahol kerül bele pesto, míg máshol nem, van ahol paradicsomból készítik, van ahol a közelébe sem kerül a paradicsom. Egy azonban biztos: ebben bizony nincs hús, csak a sok-sok zöldség!

Hozzávalók

• 1/2 karcsú póréhagyma
• 200 g sárgarépa
• 100 g petrezselyemgyökér
• 100 g burgonya
• 80 g zellergumó
• 150 g kelbimbó
• 2 ek. olaj
• 1-1 csipet szárított kakukkfű és rozmaring
• só, bors
• 2 zöldségleveskocka
• 150 g főtt csicseriborsó (konzerv)
• 50 g aprótészta (pl. eperlevél,csiga)
• 2-3 szál petrezselyem
• 1/4 piros húsú paprika

 

A zöldségeket megtisztítjuk, a pórét, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret felkarikázzuk, a burgonyát és a zellert apró kockákra vágjuk. A kelbimbók szárfelőli végét keresztirányban bemetsszük, ha túlságosan nagyok, félbevágjuk őket.

Olajban üvegesre pirítjuk a pórét, majd rádobjuk a zöldségeket (ha a kelbimbó mélyhűtött, azt fagyos állapotban), 2 percig élénk tűzön pirítjuk, majd meghintjük kakukkfűvel, rozmaringgal és egy kevés őrölt borssal. Kb. 1 liter vízzel mindezt felöntjük, belemorzsoljuk a leveskockát, és félrebillentett fedő alatt az egészet puhára főzzük.

Leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük a csicseriborsót, majd a leveshez hozzáadjuk, és felforraljuk. Mindeközben beleszórjuk a tésztát, és további 2 percig főzzük. Végül levesszük a tűzről, fedő alatt 3 percig pihentetjük, aztán utánasózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet és az apróra felkockázott paprikát, végül petrezselyembóbitával díszítjük.

Külön tálkában frissen reszelt parmezán sajtot kínálhatunk hozzá. Isteni minestrone, ami tutira felmelegít.