Húsos rántott palacsinta

Aki szeretné a hortobágyi palacsintát, de nem rajong azért a savanykás, paprikás öntetért, amivel le szokták önteni, annak a húsos rántott palacsinta tökéletes választás. 

Néhanapján az étlapokon is találkozhatunk ezzel az étellel, amivel érdemes kissé szkeptikusnak lennünk, ugyanis előfordulhat, hogy a visszamaradt pörköltből vagy visszaküldött ételekből készítik el – tisztelet a kivételnek!

Bár első ránézésre elég macerásnak tűnik a húsos rántott palacsinta elkészítése, lényegében nem az, csupán egy-két apróságra kell odafigyelnünk.

Hozzávalók

• A palacsintához:
• 25 dkg liszt
• 3 db tojás
• 4 dl tej
• 3 dl szénsavas ásványvíz
• 1/2 dl olaj (+ a sütéshez)
• 1 csipet só
• A töltelékhez:
• 3 ek olaj vagy kacsazsír
• 1 fej hagyma
• 60 dkg darált  sertéshús
• só
• bors
• pirospaprika
• oreganó
• majoránna
• A panírhoz:
• 10 dkg liszt
• 2 db tojás
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 5 dl olaj (a sütéshez)

 

A palacsinta hozzávalóit egy nagy tálban simára keverjük, majd kb. 30 percet hagyjuk pihentetni. Ezt követően egy teflon serpenyőben egyenként kisütjük mindet.

A felaprított hagymát olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst, és azt is megpirítjuk. Megsózzuk, megborsozzuk ízlés szerint, majd adunk hozzá pirospaprikát, oregánót és majorannát. Addig pirítjuk, amíg elfőtte a levét, majd lehúzzuk a tűzről, és megvárjuk, hogy kihűljön.

A palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, és a szélüket behajtva feltekerjük. A szokásos módon bepanírozzuk: lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró olajban szépen kisütjük.

[sc name=”facebook” ]