Aki szeretné a hortobágyi palacsintát, de nem rajong azért a savanykás, paprikás öntetért, amivel le szokták önteni, annak a húsos rántott palacsinta tökéletes választás.
Néhanapján az étlapokon is találkozhatunk ezzel az étellel, amivel érdemes kissé szkeptikusnak lennünk, ugyanis előfordulhat, hogy a visszamaradt pörköltből vagy visszaküldött ételekből készítik el – tisztelet a kivételnek!
Bár első ránézésre elég macerásnak tűnik a húsos rántott palacsinta elkészítése, lényegében nem az, csupán egy-két apróságra kell odafigyelnünk.
Hozzávalók
- A palacsintához:
- 25 dkg liszt
- 3 db tojás
- 4 dl tej
- 3 dl szénsavas ásványvíz
- 1/2 dl olaj (+ a sütéshez)
- 1 csipet só
- A töltelékhez:
- 3 ek olaj vagy kacsazsír
- 1 fej hagyma
- 60 dkg darált sertéshús
- só
- bors
- pirospaprika
- oreganó
- majoránna
- A panírhoz:
- 10 dkg liszt
- 2 db tojás
- 10 dkg zsemlemorzsa
- 5 dl olaj (a sütéshez)
A palacsinta hozzávalóit egy nagy tálban simára keverjük, majd kb. 30 percet hagyjuk pihentetni. Ezt követően egy teflon serpenyőben egyenként kisütjük mindet.
A felaprított hagymát olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst, és azt is megpirítjuk. Megsózzuk, megborsozzuk ízlés szerint, majd adunk hozzá pirospaprikát, oregánót és majorannát. Addig pirítjuk, amíg elfőtte a levét, majd lehúzzuk a tűzről, és megvárjuk, hogy kihűljön.
A palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, és a szélüket behajtva feltekerjük. A szokásos módon bepanírozzuk: lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró olajban szépen kisütjük.
