Cupákos

Szaftos, húsos rakott tészta – a görög pastitsio nyomában

Kevés olyan ember van szerintünk, aki nem szereti a rakott ételeket, hiszen az ízek összesütve még zamatosabbá és intenzívebbé válnak. Ebben a cikkünkben egy görög receptet mutatunk meg, a pastitsio húsos-szaftos elegye minket már elvarázsolt, szerintünk Nektek sem fog csalódást okozni.

A pastitsio vagy pasticcio egy világszerte méltán híres görög rakott tészta. Sokféle változatban elkészíthető, de a darált marha- vagy sertéshúsból főzött, fűszeres paradicsomos szósz, besamel és vastag csőtészta alkotja a rétegeket leggyakrabban. Ennek a fajta ételnek valóban nehéz ellenállni.

Így készítheted el a legegyszerűbben!

Hozzávalók

40 dkg makaróni tészta
50 dkg darált marhahús
1 fej hagyma
2 gerezd fok hagyma
2 tojás
1 csésze reszelt sajt
1 kis konzerv paradicsompüré
1 konzerv hámozott paradicsom
7 dl tej
10 dkg vaj
2 kanál liszt
só
bors
oregano
szekfűbors
fahéj
őrölt
szerecsendió

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük egy kevés olívaolajon. Hozzátesszük a húst, azt is megpirítjuk, majd jöhet bele a szintén apróra vágott fokhagyma. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a konzerv paradicsomot, majd fűszerezzük ízlés szerint. Fél órán át főzzük, félretesszük.

Megfőzzük a macaronit al denetére, azaz nem teljesen puhára. Leszűrjük, 2 tojásfehérjét belekeverünk

Ezután készítjük a besamelt: a vajon megpirítunk 2 kanál lisztet, hozzátöltjük apránként a forró tejet, közben folyamatosan keverjük. Fűszerezzük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval. Ha sűrű, akkor inkább félrehúzzuk, belekeverünk 2 tojássárgáját és fél csésze reszelt sajtot.

Egy kiolajozott tepsi vagy tűzálló tál aljára terítjük a felét a
makaróninak, egyenletesen elosztjuk rajta a húsos szószt. Rárakjuk a
maradék tésztát, befedjük a besamel szósszal, rászórjuk a maradék sajtot, pirosra sütjük. Voilá!

Éva Benke