A fejes saláta szezon megkerülhetetlen fogása a tojásos nokedli, amelynek egyetlen trükkje a nokedli szaggatás, ám ha odafigyelünk, akkor ettől sem kell tartanunk.
Mi imádjuk a tojásos ételeket, tavasszal meg nyáron pedig a fejes salátát, innen jött az ötlet, hogy tojásos nokedlit készítünk. Nem ismerünk olyan embert, aki ne szeretné, pedig hát lássuk be nem egy fine dinig menü.
A nokedli szaggatás autodidakta módon is bőven elsajátítható, amolyan deszkáról késsel történő szaggatásos módszerrel is. Ha ez mégsem jön össze, akkor az a lényeg, hogy megtaláljuk a kezünkhöz illő nokedli szaggatót, amelyből számos fajta létezik már: különböző formájú és lyuknagyságú szaggatókat találhatunk a boltokban, így ha keresgélünk egyszer biztosan megleljük majd az igazit.
Mivel csupán pár összetevős fogásról van szó, kulcsfontosságúak az alapanyagok, ezért szánjunk időt a minőségi alapanyagok beszerzésére!
Hozzávalók 4 főre
50 dkg liszt
2 tojás
2 dl víz
2 dl tej
1,5 teáskanál só
4-5 liter víz, 1 evőkanál só
5 dkg vaj
6-7 tojás a tetejére
A vizet a sóval feltesszük forrni. A tojásokat felverjük, hozzáöntjük a liszt felét és a többi hozzávalót. Fakanállal jól összedolgozzuk. Ha már egynemű, akkor folyamatos keverés közben hozzáadjuk a maradék lisztet. Addig keverjük, amíg a tészta hólyagos nem lesz.
A nokedlit 2-3 adagban a forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Amikor feljött a víz felszínére leszűrjük, és a teflon bevonatú lábasban megolvasztott vajra dobjuk.
Ha az összes nokedli a lábasban van, akkor átforrósítjuk és a felvert tojásokat több adagban hozzákeverjük. 2-3 percig forgatjuk csak, majd a tűzről levéve körülbelül 10 percig állni hagyjuk.
Kínálhatjuk friss idénysalátával, kovászos uborkával, de bármilyen savanyúsággal is, bár szerintünk ecetes salátával a legfinomabb.
Jó étvágyat kívánunk hozzá!
Borítókép forrása: Tétova ínyenc
