A tojáspörkölt nem tartozik a népszerű hazai ételek közé, talán azért is, mondhatni egészen furcsa egy fogás. Már maga a tudat is idegenül hat, miszerint a tojásból pörköltet készítünk, ám szerintünk mégis működik az egész, bár mi sem értjük egészen, hogy hogyan.
A húsos megoldásokhoz képest lényegesen könnyebb megoldás, ha tojásból készítünk pöröltet, amely villámgyorsan elkészül, nem kell hozzá hosszú bevásárló túra, ha tehát gyorsan kell valami laktató, akkor remek választás a negyedóra alatt kész tojáspörkölt.
A tojásfőzés egyébként meg nem nagy kunszt, a lényeg, hogy keményre főzzük, ám ne annyira, hogy elszínezzük vele a sárgáját. Ezt körülbelül úgy érhetjük el, ha a forrástól számított 8 percig készítjük.
Hozzávalók
- 10 db tojás
- 1 db vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 db paprika
- 1 db paradicsom
- 2 ek őrölt fűszerpaprika
- 4 ek olaj
- 1 tk Piros Arany
- só
- bors
- kömény
Az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, majd a felkockázott paprikát is hozzáadjuk. Ezután beletesszük az apróra vágott paradicsomot és a zúzott fokhagymát is. Kicsit pároljuk együtt, majd a tűzről félrehúzva hozzákeverjük az őrölt pirospaprikát. Körülbelül 3 dl vízzel felöntjük, megsózzuk, megborsozzuk és ízlés szerint őrölt köménnyel és Piros Arannyal is ízesítjük.
Kb. 20 percig főzzük a pörköltalapot, amíg besűrűsödik (közben a vizet pótoljuk, ha nagyon elfőne). A tojásokat kb. 15 perc alatt keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, megpucoljuk és szeletekre vagy gerezdekre vágjuk.
Az elkészült pörköltalapba tesszük a tojásokat, és 2-3 perc alatt összeforraljuk. Óvatosan megkeverjük, hogy a tojások ne nagyon sérüljenek. Ízlés szerint tálaláskor tejfölt is adhatunk hozzá.
Főtt burgonyával, tésztával, galuskával tálalhatjuk. Savanyúság is finom lehet hozzá, mint minden más pörkölthöz is.
