A vasárnapi és a nagycsaládi ebédek elengedhetetlen része a húsleves, aminek meg kell adni a módját, ha igazán ízletes, aranyló fogást szeretnénk készíteni.
Minden országnak megvan a saját húslevese, és minden nemzet a sajátját tartja a legfinomabbnak. A magyar húsleves ízekben gazdag és aranyló színű, a hazai gasztronómia egyik alappilére, amelyről mindenkinek megvan a saját véleménye.
Legyen szó bármilyen levesről – akár baromfi, marha, vagy vadhús – szokásainkat szinte kivétel nélkül otthonról hozzuk, így ahány ház, annyi húsleves létezik a világon. A nagymamák receptjénél persze senki nem tud jobbat, de a miénkkel sem lőttök majd mellé.
Vasárnapi tyúkhúsleves
- 3 db sárgarépa
- 2 db petrezselyem gyökér
- 1 db karalábé
- 1 db zeller
- 1 db paradicsom
- 1 db paprika
- 1 db hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ek vegeta
- só, bors
A megtisztított tyúkról a combot és a mellrészt félretesszük, ezek ugyanis nem szükségesek a levesbe. A többi részét kb. 5 liter hideg vízben felrakjuk főni, ha pedig felforrt, leszedjük a habját, majd ezután sóval és borssal ízesítjük.
Körülbelül fél óráig így főzzük a levest, közben pedig folyamatosan leszedegetjük a habját.
Ha letelt a 30 perc, akkor mehetnek bele az apróra vágott zöldéségek és a vegeta. Az egészet kis lángon addig főzzük így, míg a hús teljesen puha nem lesz.
Az igazán jó húsleves titka abban rejlik, hogy nagyon kis lángon, legalább 4-5 órán keresztül készítjük a levest, és odafigyelünk arra, hogy soha ne forraljuk erősen, ugyanis úgy zavaros lehet a végeredmény.
Ha a tyúkhúsleves elkészült, nincs már teendőnk, mint leszűrni, és készíteni hozzá egy kis finommetéltet. Ezt azonban érdemes mindig külön főzni, és külön is tálalni, máskülönben szétázhat a levesben.
