Fotó: YouCook Cuisine
A franciák tudják milyen a jó desszert, és erre a crème brûlée az egyik legjobb példa.
A crème brûlée a franciák egyik nagy kedvence, amelyről előszeretettel beszélnek szuperlatívuszokban a hazájában, ám ezúttal nem is okvetlen. Az illatos vaníliás krém a tetejére égetett cukorral valóban mesés finomság, ám eredetét illetően megoszlanak a vélemények, hiszen a franciák mellett a katalánok is magukénak vallják. A krém elkészítése egyébként cseppet sem macerás, csak kissé hosszadalmas, hiszen a klasszikus recept szerint sokáig kell a sütőben gőzölni.
A sütőt előmelegítjük 140 fokra, a szuffléformákat tepsire helyezzük.
A tejszínt a tejjel együtt éppen csak felforraljuk. Egy tálban elkeverjük a tojássárgáját, cukrot, vaníliakivonatot, majd a forró tejszínes tejet hozzácsurgatjuk és folyamatosan kevergetjük, míg össze nem áll.
Finom szitán átszűrjük, az esetleges habot lemerjük, a sütőformába öntjük.
A tepsit felönrjük annyi meleg vízzel, hogy a formák feléig érjen, majd 40-45 percig sütjük, míg el nem kezd megszilárdulni. (Rázzuk meg a formát, a szélének dermedtnek, a közepének kissé lágynak kell lennie.)
Ha kész vannak, kivesszük a sütőből, teljesen hagyjuk kihűlni, majd tálalásig hűtőbe rakjuk.
Tálalás előtt 1-1 teáskanálnyi cukorral egyenletesen megszórjuk a tetejét és lángszóróval karamellizáljuk.
[sc name=”facebook” ]
A reggeli kávénak van egy furcsa tulajdonsága: nem csak koffein. Egy mini rituálé, amivel elindítod…
A modern Dyson vezeték nélküli porszívók lenyűgöző akkumulátorral érkeznek: egyes modellek akár 70 percet is…
Az éttermek, pékségek és cukrászatok működésében az alapanyagok minősége nem csupán ízlés kérdése, hanem üzleti…
Egy jól szervezett rendezvény mögött rengeteg apró döntés van. Helyszín, program, vendéglista. És ott van…
Amikor egy vállalat rendezvényt szervez, az étkezés kérdése szinte mindig az utolsó pillanatban kerül igazán…
Ha a lencséről eddig csak a leves jutott eszedbe, ez a recept gyorsan átírja a…