Luca macskája, avagy így készül a kelt kalács Svédországból

December 13-án, Luca napján itthon a pogácsa- és gombócfőzésnek van hagyománya, Svédországban pedig a Luca macskája nevű kelt tésztának, amit egészen Újévig sütnek és fogyasztanak a svédek. 

A kacskaringós kelt tésztának a sáfrány adja meg a különleges ízt és színt, az aranyló kalács ugyanis Szent Lúcia fényeit szimbolizálja, amire a hosszú éjszakák és sötétség közepette még inkább ki vannak éhezve az éjszaki népek.

Szent Lúcia napja olyan kedves ünnep a svédek számára, hogy a Lussakatter vagy Lussebullar, vagyis a Luca macskája mellett, bulival és hajukba tűzött fénykoszorúkkal is megünneplik a fényhozó lány legendáját.

Hozzávalók

• 5 dkg élesztő
• 5 dl tej
• 10 dkg cukor
• 10 dkg  margarin
• 1 kg liszt
• só
• sáfrány
• 25 dkg kesella (mascarpone vagy túró)
• mazsola
• A tetejére:
• tojás

 

5 dekagramm élesztőt 5 deciliter meleg, cukros tejben felfuttatunk. Ehhez hozzáadunk 10 deka cukrot és 10 dekagramm olvasztott margarint, majd sóval és sáfránnyal fűszerezzük. Körülbelül 1 kiló liszthez adjuk, és 25 dkg kesellával elkeverjük.

Mivel ezt a hozzávalót nem könnyű itthon megszerezni, helyettesíthetjük negyed kiló mascarponéval vagy túróval is a tésztában.

Langyos helyen mintegy 3/4 óráig kelesztjük, majd ujjnyi vastag, 15-20 cm-es nudlikat sodrunk belőle, amelyeket nyolcas formában feltekerünk.

A két kunkor közepébe egy-egy szem mazsolát teszünk.

A tetejüket tojással szépen megkenjük, majd előmelegített sütőben, közepes lángon körülbelül 30 percig sütjük.

Smaklig måltid!

[sc name=”facebook” ]