Az arancini klasszikus szicíliai étel, amelynek alapját a rizottó és a különféle sajtok adják. Ha falatnyi méretűre készítjük, akkor szuper vendégváró, ha nagyobb változatban csináljuk, akkor pedig főételként is megállja a helyét.
Bizonyára ti is tudjátok, hogy a pizza és a spagetti mellett megannyi finomságot rejteget az olasz a konyha. Az aranciniben – amely egy ropogós panírbundában kisütött rizsgolyó – például az a szuper, hogy nem muszáj ragaszkodnunk a hivatalos recepthez, így ha nem a maradék rizottóból készítjük, akkor sincs semmi gond, rizsből is hasonló lesz a végeredmény.
Nyugodtan készíthetünk jó sok golyócskát, ugyanis ha nem fogynak el egyből – egyébként nagy rá az esély, hogy nem marad egy morzsa sem – a hűtőben bőven elállnak 3-4 napig is, újramelegítve pedig különösen isteniek.
Nyugodtan kreatívkodjunk, töltsük meg a golyócskákat azzal, amivel csak kedvünk tartja – mi például a mozzarellára szavaztunk. Ha pedig még egy mediterrán mártással is nyakon öntjük őket, a végeredményre egyszerűen ellenállhatatlan lesz.
A bundázáshoz:
Ha nincs maradék rizottónk, akkor először készítünk egyet: a felaprított hagymát kevés olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a rizst, megfuttatjuk, felöntjük a 1/2 dl fehérborral. Ha elpárolgott a leve, akkor folyamatosan, kanalanként adjuk hozzá a forró alaplevet, és a rizst folyamatosan kevergetve krémesre főzzük. A végén 5 dkg vajat adunk hozzá, alaposan elkeverjük, majd hűlni hagyjuk.
Amikor kihűlt, 1 tojást keverünk hozzá, és a masszából kis gombócokat formázunk a tenyerünkben úgy, hogy mindegyik közepébe 1-1 minimozzarellát teszünk.
Ezután a golyókat lisztbe, sózott, kissé felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban pirosra sütjük.
Kész is az isteni ropogósra sült arancini.
Borítókép forrás: Caribbean Food
A dönerhús otthoni utánzásának legtöbb kísérlete azért bukik meg, mert az ember golyókat vagy fasírtféléket…
A mexikói utcai kukorica, az elote, alapból nem partiétel: nehéz kézben tartani, csöpög, és a…
A húsmentes burgerpogácsák többsége vagy szétmállik az első fordításnál, vagy annyi kötőanyag van benne, hogy…
Aki járt már kínai dim sum étteremben, valószínűleg találkozott vele: apró, hófehér, kókuszreszelékbe forgatott kockák,…
Ha valaha kellett már desszertet vinni egy nagyobb összejövetelre, ismered a dilemmát: vagy valamit sütsz…
Amikor a barack szezonja tetőzik, a legtöbben csak nyersen esznek meg egy szemet, vagy sütnek…