Valamikor megszokott, manapság különleges látvány a legelő, dagonyázó bivalycsorda. A bivaly ma védett őshonos állatfaj, megmentése érdekében tartását, tenyésztését EU-támogatásokkal is ösztönzik.
E fekete kérődző nem véletlenül volt olyan népszerű: kétszer olyan erős, mint a szarvasmarha, ezért nehéz kövek, fatörzsek – háborúban ágyúk – vontatására is használták. Különösen kedvelt volt a sáros területeken, például Zalában. Erején kívül tejét is felhasználták: a bivalytej igen magas (akár 15%-os) zsírtartalmú. Húsát is fogyasztották, vastag bőréből pedig többek között gyeplőt, később gépi hajtószíjat készítettek.
Ahogy gépesítetté vált a vontatás, úgy szorult háttérbe a bivaly – nálunk. Mert a bivalyhús egyébként keresett termék, a marhahúsnál is kedvezőbb tulajdonságai miatt. A bivalytejből készült mozzarella pedig Olaszország egyik névjegye. A bivaly a szarvasmarhától abban is különbözik, hogy szeret dagonyázni, és megeszi a vízinövényeket, a sást, a nádat. Ez teszi alkalmassá arra, hogy a vizes élőhelyek természetvédelmi rehabilitációját – a nád kordában tartását – megoldja.
A bivalytejből készült import sajtokat beszerezhetjük a nagyobb élelmiszerüzletekben. A magyar kínálat is bővül, többek között a Virágoskút biotermékei között találunk széles választékot a nyerstejtől a joghurton át a félkemény és kemény bivalysajtokig. Ha pedig csak ismerkedni szeretnénk a bivalyokkal (a tehenekkel és a nagy fülű borjakkal), látogassunk el a Kis-Balatonhoz, a Balaton-felvidéki Nemzeti Park bivalyrezervátumába. Kápolnapusztán a bivalyokat természetes környezetükben figyelhetjük meg: tavasztól őszig a szabadban, télen (mivel a hideget nehezen viselik) az istállóban és a karámban.
Egy nyári nap, amikor a hőség már elviselhetetlen, egy görögdinnyés smoothie tökéletes választás. Ahogy a…
Egy forró nyári délutánon, amikor a nap perzseli a bőrt és az ember csak egy…
Egyszer volt, hol nem volt, egy kis magyar faluban élt egy fiatal lány, Lili, aki…
Az ALDI Magyarország ebben az évben még több értékesítési lehetőséget biztosít a magyar termelőknek. A…
Ez a sajtos ropogós recept mindig nagy sikert arat a baráti összejöveteleinken. Egy alkalommal, amikor…
Ez a zöldséges quiche recept mindig nagy sikert arat, amikor a családot szeretném elkápráztatni egy…