Gemista, töltött paradicsom és paprika görögösen

Igaz már lassan Karácsony, mi egy kevéske nyarat is vissza próbálunk csempészni a konyhába. Következő receptünk a görög gemista egy igazi zöldségbomba! Lássuk!

A görög konyha Európa egyik legösszetettebb gasztronómiájával bír, nem merül ki a gyrosban vagy a muszakában. Ételeik egyik előnye, hogy legtöbbször kellemesen fűszeresek és tele vannak zöldséggel. Na, mi most pont egy ilyet hoztunk nektek!

Hozzávalók

• 2 nagy és kemény paradicsom
• 2 nagy kaliforniai paprika

A töltelékhez

• 10 dkg rizs
• 1 hagyma
• 10 dkg gomba
• 4 db paradicsom
• 1 kisebb cukkini
• 2 ek kapribogyó
• 3 ek olívaolaj
• oregáno
• bazsalikom
• babérlevél
• menta
• só
• bors
• pici cukor
  A szószhoz
• 1 doboz paradicsompüré
• kevés víz
• só
• pici cukor
• oregano

A két nagy paradicsom tetejét levágjuk, majd kikaparjuk a belsejüket és félrerakjuk a töltelékhez. A paprikának az alját vágjuk le, és kivesszük a magházat, majd mindegyik kalapot félretesszük. A gombát és a cukkinit apróra vágjuk, és olajon lepirítjuk. A rizst megmossuk, majd egy lábosban olajon megdinszteljük a hagymát és rádobjuk a rizst. Felöntjük 1.5-szer annyi vízzel, mint amennyi a rizs térfogata. Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk. Amikor elfőtt a leve (ekkor még nem teljesen puha a rizs) beleönthetjük a gombás cukkinit, hozzáadhatjuk a felaprított paradicsomokat, a kapribogyót, a fűszereket, majd ízlés szerint borsozzunk, ha szükséges picit cukrozzunk.

Az egészet körülbelül 10-15 perc alatt összefőzzük, majd a kivájt paradicsomokba és paprikákba kanalazzuk. Visszatesszük a rájuk illő kalapokat, majd egy jénaiba helyezzük őket. A szószhoz valókat összekeverjük és a tepsi aljába öntjük. Fóliával letakarjuk őket, majd 170 fokon kb. 30-35 percig sütjük. Ezután a fóliát levesszük, majd még 10-15 percig pirítjuk. Görögországban krumplival tálalják, de szerintünk önmagában is remek!