Guacamole: pikáns krém avokádóból

Fotó: BBC

Az azték eredetű, avokádóból készült guacamole az egyik legjobb nyári mártogatós, ami szendvicskrémként is tökéletesen megállja a helyét.

A guacamole elkészítéséhez csupán néhány dolog kell, mégis folyamatosan óriási népszerűségnek örvend. Ennek oka talán abban keresendő, hogy az avokádó remekül variálható, kedvünk szerint fűszerezhető, olyannyira, hogy még a fanatikus rajongók is viszonylag jámboran eltűrik, ha a krémbe kerül egy kis fokhagyma, tejföl, esetleg majonéz, holott egyik összetevő sem része a hivatalos kánonnak.

Az avokádó mellett jellemzően a lime és hagyma (újhagyma, lilahagyma a legjobb ide) adja a guacamole alapját, de sokan vannak azok, akik szerint hagyma helyett inkább koriander kerüljön a krémbe. Hogy hol van az igazság, azt valószínűleg nem ma fogjuk megfejteni, helyette inkább mutatunk egy receptet, amivel szerintünk nem lehet mellélőni, ráadásul a vegán értrendbe is beleilleszthető.

Guacamole

fél fej lilahagyma
1-2 friss piros chili
3 érett avokádó
1 csokor friss koriander
6 szem paradicsom
2 lime
extra szűz olívaolaj
só, bors

A hagymát megpucoljuk, majd a chilivel együtt apró darabokra vágjuk, a koriandert felaprítjuk, majd együtt aprítjuk tovább.

Az avokádót meghámozzuk, a húsát kikanalazzuk, majd egy villa segítségével összetörjük. Hozzáadjuk az előzőleg felaprított hagymás-korianderes keveréket.

1-2 ek olajat, a felaprított paradicsomot és 1 lime levét hozzáadjuk, majj ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ha szükséges, akkor ízesítsük még lime lével.

[sc name=”facebook” ][/sc]