Kevés dolog ment meg olyan gyorsan egy száraz pirítóst, mint egy vastag réteg magvaj. A kérdés csak az: amikor a polcon egymás mellett áll a klasszikus mogyoróvaj és a trendi mandulavaj, melyiket válasszuk? Tényleg egészségesebb az, amelyik drágább, vagy a régi kedvenc is bőven megállja a helyét?
Dietetikusi szemmel nézve a különbség sokkal árnyaltabb, mint azt a közösségi média sugallja.
Tápérték: meglepően közel állnak egymáshoz
Ha az édesítetlen, sózatlan változatokat hasonlítjuk össze (mert az extrák már más kategóriát jelentenek), egy két evőkanálnyi adag esetén a kalória- és fehérjetartalom szinte azonos.
Mogyoróvaj (2 evőkanál):
-
kb. 190 kalória
-
7 g fehérje
-
16 g zsír
-
7 g szénhidrát
-
1,6 g rost
-
3 g cukor
Mandulavaj (2 evőkanál):
-
kb. 196 kalória
-
7 g fehérje
-
18 g zsír
-
6 g szénhidrát
-
3,3 g rost
-
1,6 g cukor
Fehérjében gyakorlatilag döntetlen az állás. Ha a cél a teltségérzet vagy egy fehérjedúsabb snack, mindkettő jó választás.
Egészséges zsírok: minimális előny a mandulánál
Mindkét krém jelentős mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amely a szívbarát zsírok közé tartozik. A mandulavaj valamivel több ilyen zsírt biztosít, és általában kevesebb telített zsírt tartalmaz, így ha valaki kifejezetten a kardiometabolikus mutatók javítására fókuszál, apró előny lehet a mandulánál. De a különbség nem drámai.
Vitaminok és ásványi anyagok: itt a mandulavaj erősebb
A mandulavaj több rostot, több magnéziumot, több kalciumot és majdnem kétszer annyi E-vitamint tartalmaz, mint a mogyoróvaj. Az E-vitamin antioxidánsként segít a sejtek védelmében, a magnézium fontos az idegrendszer és az izmok működéséhez, a kalcium pedig a csontok egészségéhez.
A mogyoróvaj ugyanakkor gazdag B-vitaminokban, különösen niacinban (B3-vitamin), amely az energiatermelésben játszik szerepet. Tehát nem „üres kalória”, hanem értékes tápanyagforrás.
Ha kizárólag a mikrotápanyag-sűrűséget nézzük, a mandulavaj enyhén vezet.
Ár és hozzáférhetőség: a mogyoróvaj nyer
A gazdasági szempont nem elhanyagolható. A mogyoró – mivel hüvelyes – olcsóbban termeszthető és feldolgozható, mint a mandula. Ez a bolti árban is megmutatkozik. Ha a rendszeres fogyasztás és a költséghatékonyság számít, a mogyoróvaj praktikusabb választás.
Fenntarthatóság: a föld is beleszól
Környezeti hatás szempontjából a mogyoró termesztése lényegesen kevesebb vizet igényel, mint a manduláé. A mandulatermesztés – különösen a vízhiányos régiókban – nagyobb ökológiai terheléssel jár. Ha a döntésnél a fenntarthatóság is szempont, a mogyoróvajnak komoly előnye van.
Akkor melyik az egészségesebb?
A válasz nem fekete-fehér.
Ha valaki minél több rostot, E-vitamint és ásványi anyagot szeretne bevinni, a mandulavaj hajszálnyival előnyösebb. Ha az ár, az elérhetőség és a fenntarthatóság a fontosabb, a mogyoróvaj kiváló és teljesen egészséges alternatíva.
A legfontosabb tényező azonban nem az, hogy melyik magból készült a krém, hanem az, hogy hozzáadott cukor és felesleges adalékanyag nélkül válasszunk terméket. Az összetevők listáján ideális esetben egyetlen szó szerepel: földimogyoró vagy mandula. Esetleg egy csipet só.
Végső soron mindkettő tápanyagban gazdag, növényi fehérjét és egészséges zsírokat tartalmazó élelmiszer. A kérdés inkább az, hogy mit preferálunk: egy kicsit több mikrotápanyagot, vagy egy pénztárca- és bolygóbarátabb megoldást.
Egy dolog biztos: a száraz pirítós egyik esetben sem marad magára.
