Megkeseredett zöldségek – csalódott háziasszonyok

Aki átélte már az élményt, hogy keserű cukkinis ételt tett családja asztalára, biztosan kinyomozta, hogy történhetett az eset. Akinek ehhez még nem volt szerencséje, bátran olvasson tovább.

Bálint gazda szerint a cukkinit nem olyan rég fedezte fel a világ, mert egy emberöltővel korábban még nem írtak róla a szakkönyvek. Ezek szerint viszonylag gyorsan vált népszerűvé ez a kabaktermésű, a tökkel, uborkával, patiszonnal rokon növény, amelyből változatos, ízletes ételek készíthetők. (Alacsony energiatartalma miatt a fogyókúrázóknak is kedvelt zöldségalapanyaga.)

A cukkini vásárlása és szállítása igényel egy kis odafigyelést: a felhasználásra leginkább érdemes zsenge cukkini héja könnyen sérül (és a sérülésnél hamar rohadásnak indul). Tárolása: hűtőszekrényben akár egy hétig is frissen tartható. A keserű íz egyik oka az ennél hosszabb tárolási idő lehet. A másik a növényt a fejlődése során ért stressz, vagyis a szélsőséges időjárási viszonyok, esetleg a kiültetés. Végül és nem utolsósorban a genetikát is hibáztathatjuk: a kabaktermésű növények, így a cukkini is kukurbitacin nevű, keserű ízű méreganyagot termelt a kártevők ellen. A nemesítések során ezeket a mérgeket hatástalanították és így a keserű ízt is kizárták, előfordulhat azonban, hogy egy-egy példány „viszaüt” az ősökre. Vagy ami ennél valószínűbb: a többféle, egymás mellett növő tökféle, pl. a dísztök miatti visszakeresztezés, mutáció áll a háttérben.

Bármi is okozza, ne együk meg a keserű cukkinis ételt. Nem finom, és még rosszul is lehetünk tőle. A csalódás elkerülése végett pedig még nyersen kóstoljuk meg a zöldséget