Római kömény, egy remek gyomorerősítő nyomában

A feltételezhetően iráni gyökerekkel bíró római kömény, az utóbbi időben egyre inkább kezd visszatérni a divatba. Jellegzetes aromája miatt tipikusan az a fűszer, amiért valaki rajong, más inkább a máglyára vetné. Mi ez előbbi csoporthoz tartozunk, el is mondjuk miért!

Egy kis történelem

A legtöbb fűszerrel kapcsolatban már megszokhattuk, hogy régóta ismert, így van ez a római köménnyel is, amely római gyökerekkel bír, majd egyiptomi közvetítéssel jutott el a görögökhöz, és végül a rómaiakhoz. Felhasználása minden nép körében változatos volt, míg az egyiptomiak nemcsak fűszerként, hanem a mumifikálásban, addig a rómaiak kozmetikumként is alkalmazták. Állítólag a római diákok is sokszor alkalmazták, hogy sápító hatásával elhitessék: napestig a könyveik fölé görnyedve tágították a fejüket.

Marokkóban a mai napig úgy szerepel az asztalokon, mint nálunk a só vagy a bors. A római háztartásokban is sokszor a bors helyett szerepelt az asztalokon, hiszen az említett fűszer sokszor nagyon drága és elérhetetlen volt.

A középkori Európában már az egyik legelterjedtebb fűszerként tartották számon. Sok helyen használták a kenyér ízesítésére, a németeknél a leveseket, a káposztás ételeket is köménnyel ízesítették, sőt több desszertet is megszórtak egy kis köménnyel.

Miért érdemes fogyasztani?

Magas vastartalommal bír, amely jó hatással van az emésztőrendszerre. Bevált görcsoldó és jó vízhajtó, emellett frissítő és élénkítő hatással van a szervezetre. Indiában emellett a hagyományos ájurvédikus gyógyászat is használja a kömény jótékony hatásait.

Több forrás is azt állítja, hogy terhesség alatt azonban érdemes elkerülni.

Kömény a konyhában

A római kömény nemcsak a gyógyászatban, de a konyhában is szuperül megállja a dolgát. Húsokhoz használják talán a leggyakrabban, de remekül megy a lencséhez, a csicseriborsóhoz és a babhoz is. Tojásos ételekhez, omlettekhez is gyakran használják, sőt akár pörköltekhez és ragukhoz is érdemes lehet kipróbálni.

Zöldségek közül a cukkinihez, a padlizsánhoz és a krumplihoz illik a legjobban. Intenzív illata és íze miatt nem szükséges túl nagy mennyiségben használni.