Vajban sült lazac, ahogy mi készítjük

Kevesebb finomabb dolgot tudunk elképzelni egy vajban omlósra sült lazacnál. Ez a halfajta manapság már itthon is nagyon egyszerűen beszerezhető. Mutatjuk, hogy lesz ropogós a kérge és omlós a belseje. 

A halsütés pofonegyszerűnek tűnik elsőre, ám érdemes néhány szabályt betartanunk, és nem elkapkodni a sütés folyamatát. Egyszerű, gyors és egészséges vacsorához a lazac mindig jó választás. Ha nagyon gyorsan kell elkészítenünk, akkor érdemes egy serpenyőt választani a sütéshez, arra viszont figyeljünk, hogy teflonosat válasszunk erre a célra. Ha erre a sütésmódra szavazunk, akkor mindenképpen vékonyabb halszeletet készítsünk, hogy biztosan átsüljön.

Persze a tepsiben sütés is remek alternatíva, ennek az az előnye, hogy nyugodtan pakolhatunk a hal mellé ízes burgonyát, friss spárgát vagy cukkinit, amikkel együtt sül majd meg.

Hozzávalók

• 1,5 kg lazac (filézett)
• 1 db citrom
• 2 gerezd fokhagyma (elhagyható)
• 15 dkg vaj
• majoránna (morzsolt)
• 2 kávéskanál só
• tarka bors (őrölt)

A friss lazacfilét előbb pikkelyezzük le, ezután alaposan mossuk meg. Ha ezzel megvagyunk, vágjuk fel kb. 5 cm széles szeletekre. Tegyük a szeletelt halat egy nagyobb méretű edénybe, és végezzük el a fűszerezést: először szórjuk meg a sóval, és kezünkkel alaposan dörzsöljük át a szeleteket, de vigyázzunk, hogy ne sérüljenek meg.

Mikor ezzel megvagyunk, mossunk meg a citromot, és aprólyukú reszelővel előbb reszeljük le a héját, majd facsarjuk ki a levét, amit öntsünk rá a halra, a reszelt citromhéjjal is dörzsöljük át, majd pedig nyomujuk rá a foghagymát fokhagymanyomóval, és ezt is alaposan dolgozzuk bele. Végül szórjuk meg morzsolt majoránnával, és ezt is oszlassuk szét rajta.

A sütéshez szükségünk lesz egy mélyebb tepsire, amit érdemes sütőpapírral kibélelni, mivel sütés után a lazac igen puha és omlós, így könnyen kivehetjük, mikor megsült.

Felezzük meg a vajat, egyik felével kenjük meg a papírt. Tegyük rá a pácolt halakat bőrével lefelé. A halszeletek tetejét a vaj másik felével kenjük meg, ezután szórjuk meg borssal. A sütőt melegítsük elő 210 fokra, így süssük 20 percet.