Varázslatos zöldbableves hagyományosan

A zöldbableves sokféleképpen elkészíthető, bent a konyhában vagy kint a bográcsban is csinálhatjuk. Lehet fokhagymás, lehet hagyományos tejfölös, de modernebb krémleves változat is. 

A hagyományos zöldbableves receptje feltehetően mindenki receptárában elérhető, ugyanis egy végtelenül egyszerű étel, amely nem igényel különösebb előkészületet. Ha nincs éppen szezonja a zöldbabnak, nyugodtan készíthetjük mirelit zöldségből, a vitamintartalmából semmit nem fog veszíteni. Nyáron viszont használjuk ki a lehetőséget, a zsenge zöldbabnak ugyanis nincs párja.

A zöldbableves esetében tipikusan felmerül a kérdés: rántás vagy habarás? Nos, szerintünk nincs egyértelműen jó válasz, mi mindkettővel próbáltuk, és szerettük őket. A hagyományos verzió rántással készül, ha viszont diétásabbat szeretnénk, akkor maradjunk a habarásnál.

Egyszerűen, vegetáriánus módon is készíthetjük – ahogy mi is tettük -, de füstölt csülökkel vagy kolbásszal is ízesíthetjük.

Hozzávalók

• 70 dkg vajbab
• só ízlés szerint
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dkg finomliszt
• 3 ek napraforgó olaj
• 1 ek fűszerpaprika
• 2 dl tejföl
• 1 csokor petrezselyem
• 1.5 l víz (kb.)

 

A babot átmossuk, a végit levágjuk, és 2-3 darabba vágjuk.

Egy fazékba tesszük, és felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. 20-40 perc alatt, attól függően, hogy mennyire zsenge a bab. Sózzuk.

Közben az olajat felhevítjük, és beletesszük a lisztet. 1-2 percig kevergetjük, hogy ne legyen nyers színe, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és még 2 percig főzzük. Rátesszük a fűszerpaprikát, egyet keverünk rajta, lehúzzuk a tűzről, majd hozzáadunk 2 deci hideg vizet, és csomómentesre keverjük.

Hozzáadjuk a tejfölt, és azzal is kikeverjük. Hozzáadunk egy merőkanálnyi főzővizet, és azzal is kikeverjük, majd visszaöntjük a levesbe, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, és még 2 percig főzzük.

Borítókép forrása: Receptműhely