A somlói galuska Magyarország egyik ikonikus desszertje. Kikutattuk az eredeti receptet, amely bár egészen hosszadalmas, ahhoz kétség sem fér, hogy megéri a rá szánt időt. Az eredeti somlói galuska receptje jön most!
Elkészítéséhez némi gyakorlatra, de legfőképpen időre van szükség. Már csak azért is érdemes belefogni, mert az éttermek nagy részében csak az egyszerűsített verziót kóstolhatjuk meg, amelynek íze meg sem közelíti az eredetit.
Elsőként háromféle piskótára lesz szükségünk: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy evőkanál cukorral kemény habbá verjük, majd félretesszük. A tojássárgákhoz hozzátesszük a maradék három evőkanál cukrot, a lisztet, a sütőport, a vizet, egy kevés habot és egyneművé keverjük. Majd hozzáadjuk a többi habot és finom mozdulatokkal, óvatosan összekeverjük, aztán beleöntjük a sütőpapírral bélelt tepsibe, a tetejét elsimítjuk, majd szépen megsütjük. Ugyanígy készítjük el a többi piskótát is.
A vanílimártáshoz habüstben simára kell keverjük a tojássárgákat a liszttel, a cukorral, a tejszínnel, a vaníliás cukorral és egy kevés tejjel. A maradék tejet felforraljuk és hozzákeverjük a többi anyaghoz. Gőzfürdőre tesszük, habverővel folyamatos kevergetés mellett besűrítjük.
A mazsolát egy kevés vízbe áztatjuk, és néhány percre betesszük a mikróba, hogy megduzzadjanak.
A mazsolát kevés vízbe áztatjuk és pár percre a mikróba tesszük, hogy megduzzadjanak.
A csokolédáöntet következik most: a vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet. Ha ezt simára kevertük, hozzáadjuk a tejet, a felkockázott csokoládét, a kakaóport, a cukrot és a rumot. Habverővel folyamatos kevergetés mellett (lehetőleg ezt is vízfürdőn) besűrítjük. Az állaga ne legyen túlságosan sűrű, csak bevonóképes. Ezt is lehűtjük.
A piskótákat jól átitatjuk a sziruppal. A diósat bekenjük a vaniliamártással, szórunk rá mazsolát és darált, cukrozott diót. Utána rátesszük a kakaósat, ugyanígy megkenjük a mártással és szórunk rá mazsolát és diót. Végül jöhet a natúr piskóta is, azt is megkenjük a maradék mártással, és megszórjuk kakaóporral, majd betesszük a hűtőbe.
Tálaláskor kanál segítségével galuskákat szaggatunk a tésztából, megszórjuk kevés dióval, megöntözzük a csokoládéöntettel, végül tejszínhabrózsákat nyomunk a tetejére.
Ez a somlói galuska recept egyszerűen fenomenális, akárkiknek is készítjük, nem sokáig maradnak majd meg!
A reggeli kávénak van egy furcsa tulajdonsága: nem csak koffein. Egy mini rituálé, amivel elindítod…
A modern Dyson vezeték nélküli porszívók lenyűgöző akkumulátorral érkeznek: egyes modellek akár 70 percet is…
Az éttermek, pékségek és cukrászatok működésében az alapanyagok minősége nem csupán ízlés kérdése, hanem üzleti…
Egy jól szervezett rendezvény mögött rengeteg apró döntés van. Helyszín, program, vendéglista. És ott van…
Amikor egy vállalat rendezvényt szervez, az étkezés kérdése szinte mindig az utolsó pillanatban kerül igazán…
Ha a lencséről eddig csak a leves jutott eszedbe, ez a recept gyorsan átírja a…