Emlékeztek még gyerekkorunk egyik kedvecére, a kócos pogácsára? Igazi retro vendégváró, amelyet régen előszeretettel tettek az asztalokra. Manapság mintha már kiment volna a divatból, ami igazán kár, hiszen nagyon finom nasi.
Minden jelesebb ünnepkor vagy családi összejövetelkor asztalra került a kócos pogácsa, amelyet mi gyerekként és felnőttként egyaránt szerettünk.
Szerintünk ma is létjogosultsága van a kócos pogácsának: önmagában is finom a pogácsa, ám a sajtkrém és a sajt az igazi hab a tortán.
Egyesek a tetejét kenik meg az extra alapanyagokkal, mások inkább kettévágják, és megtöltik. Mi az utóbbi változatát készítettük el.
Hozzávalók
- A tésztához:
- 35 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 1 mk só
- 2 dl tejföl
- A tetejére:
- 3 ek tejföl
- 1 db tojássárgája
- reszelt sajt
- A sajtkrémhez:
- 1 dl tejföl
- 1 db tojássárgája
- 1 mk liszt
- 1 késhegynyi pirospaprika (édes)
- 10 dkg vaj
- 6 dkg reszelt sajt
- só
A lisztet a margarinnal és a sóval elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tejfölt, és jól kidolgozva másnapig állni hagyjuk. Vékonyra (kb. 3-4 mm) kisodorjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, felvert tejfölös tojássárgájával megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk, forró sütőben aranyszínűre megsütjük.
Elkészítjük a sajtkrémet: a tejfölt, a tojássárgáját, a kávéskanál lisztet, az édes paprikát és a sót összekeverjük, majd gőz fölött sűrűre főzzük.
Belekeverünk 6 dkg reszelt sajtot, majd kihűtjük. 10 dkg puhított vajat kikeverünk, és kanalanként a sajtkrémhez keverjük.
A kihűlt tészta felét megkenjük úgy, hogy a szélei is krémesek legyenek, ráillesztjük a másik felét, és 10 dkg reszelt sajtban megforgatjuk.
Borítókép forrása: Naeztsusdki
