Kócos töltött pogácsa, a nagymamák specialitása

Emlékeztek még gyerekkorunk egyik kedvecére, a kócos pogácsára? Igazi retro vendégváró, amelyet régen előszeretettel tettek az asztalokra. Manapság mintha már kiment volna a divatból, ami igazán kár, hiszen nagyon finom nasi. 

Minden jelesebb ünnepkor vagy családi összejövetelkor asztalra került a kócos pogácsa, amelyet mi gyerekként és felnőttként egyaránt szerettünk.

Szerintünk ma is létjogosultsága van a kócos pogácsának: önmagában is finom a pogácsa, ám a sajtkrém és a sajt az igazi hab a tortán.

Egyesek a tetejét kenik meg az extra alapanyagokkal, mások inkább kettévágják, és megtöltik. Mi az utóbbi változatát készítettük el.

Hozzávalók

• A tésztához:
• 35 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 1 mk só
• 2 dl tejföl
• A tetejére:
• 3 ek tejföl
• 1 db tojássárgája
• reszelt sajt
• A sajtkrémhez:
• 1 dl tejföl
• 1 db tojássárgája
• 1 mk liszt
• 1 késhegynyi pirospaprika (édes)
• 10 dkg vaj
• 6 dkg reszelt sajt
• só

 

A lisztet a margarinnal és a sóval elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tejfölt, és jól kidolgozva másnapig állni hagyjuk. Vékonyra (kb. 3-4 mm) kisodorjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, felvert tejfölös tojássárgájával megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk, forró sütőben aranyszínűre megsütjük.

Elkészítjük a sajtkrémet: a tejfölt, a tojássárgáját, a kávéskanál lisztet, az édes paprikát és a sót összekeverjük, majd gőz fölött sűrűre főzzük.

Belekeverünk 6 dkg reszelt sajtot, majd kihűtjük. 10 dkg puhított vajat kikeverünk, és kanalanként a sajtkrémhez keverjük.

A kihűlt tészta felét megkenjük úgy, hogy a szélei is krémesek legyenek, ráillesztjük a másik felét, és 10 dkg reszelt sajtban megforgatjuk.

Borítókép forrása: Naeztsusdki