Polenta variációk – az ezerarcú étel

Egy korábbi cikkünkben már olvashattatok a polentáról azaz a puliszka olasz változatáról. De nevezhetjük málénak vagy mamaligának is. Tulajdonképpen mindegy is, hogyan hívjuk, ugyanarra gondolunk. A kukoricalisztből készült étel olcsó, laktató és egyben változatos is. A szegények eledeleként is emlegetett étket sokféleképpen elkészíthetjük.

Nézzünk pár polenta variációt, amelyeket biztos nem bánunk meg, ha elkészítünk!

Juhtúrós polenta

Hozzávalók:

• 20 dkg juhtúró
• 25 dkg kukoricadara
• 10 dkg bacon
• 2 ek tejföl
• 1 l víz
• ízlés szerint csípős paprika

Az 1 l vizet egy arra alkalmas lábosban felforraljuk, majd lassan hozzáöntjük a kukoricadarát. Folyamatosan kevergetjük, egészen addig amíg el nem válik az edény falától, és a szemek puhák nem lesznek. Ezt követően a felét egy tepsibe öntjük, majd juhtúrót rétegzünk rá. Ezután jöhet a kukoricakása másik fele, ezután pedig a tetejére szórjuk a kockára vágott bacont. Végül sütőben 200 fokon megsütjük, majd tejföllel és csípős paprikával tálaljuk! A végeredmény garantáltan isteni!

Paradicsomos polentagombócok

Hozzávalók:

• 150 g kukoricadara
• 5 dl víz
• só ízlés szerint
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 400 g  konzerv paradicsom (hámozott, egész)
• 10 dkg sárgarépa
• ízlés szerint bors
• oregánó ízlés szerint
• 2 ek olívaolaj

A fent említett módon megfőzzük a kukoricadarát, majd lefedjük és fél óráig állni hagyjuk. Emellett 2 kisebb vöröshagymát felaprítunk és megdinsztelünk olívaolajon, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Ezután beleöntjük a paradicsomot, végül kevés borssal és oregánóval fűszerezzük. Hozzáadjuk a kis darabokra vágott sárgarépát, majd 10-15 percen keresztül főzzük. A polentából csinos kis gombócokat formálunk, majd a tányérra helyezve őket nyakon öntjük a paradicsomos mártásunkkal. És voilà kész is egy igazi olasz polenta!

Parmezános polenta erdei gombákkal

Hozzávalók:

• 50 dkg kukoricadara
• 15 dkg vaj
• 6 dkg parmezán sajt
• 15 dkg vargánya
• 15 dkg rókagomba
• 1 csokor friss petrezselyem
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1,5 dl tejszín
• 1 citrom
• 6 dl víz vagy zöldségalaplé
• 6 dl tej
• só
• bors

A forralt vízbe rakott kukoricát folyamatos kevergetések mellett főzzük, és amint sűrűsödik decinként hozzáöntjük a tejet. Ezt egészen addig ismételjük, míg puha nem lesz, míg végül hozzáadjuk a vajat és a parmezánt. Mindeközben egy serpenyőben a megolvasztott vajon megdinszteljük a vöröshagymát, majd rádobjuk a fokhagymát és az erdei gombákat. Sózunk, borsozunk, majd ha szükséges elforraljuk a gomba felesleges levét. Ha szeretnénk pikánssá tenni, bolondítsuk meg egy kis reszelt citromhéjjal a végeredményt! A polentát forrón kikanalzzuk egy tányérra, majd nyakon öntjük a gombás ragunkkal.

Jó étvágyat