Ha a legnépszerűbb olasz desszerteket kellene gorcső alá vennünk, akkor a tiramisu és a panna cotta mellett a profiterol is nagyon előkelő helyen végezne. Nincs is ezen mit csodálkozni, ugyanis egy nagyon finom édességről beszélhetünk.
Bár a profiterol olasz desszertként vált világhírűvé, ám a hozzá nagyon hasonló desszertek több európai konyha résztvevői már egészen régóta. Hogy egy picit a saját szakállunkra is beszéljünk, a magyar képviselőfánknak ugyanolyan égetett tészta adja az alpját, mint ahogy a profiterolnak is. Hasonló a helyzet az Éclair fánkkal, de a franciák neves édességével a croque-en-crouche-sal is.
Bár az égetett tészta technikája már a 17. században kiforrott dolognak számított, a profiterol mai formája csak a 19. században kezdett elterjedni. A profiterol tulajdonképpen nem más, mint egy égetett tésztából készült fánk, amelyet különböző édes krémekkel töltenek meg. Gyakorta dúsítják tejszínhabbal, a tetejére pedig legtöbbször csokimáz kerül.
A tésztához a vizet a cukorral, a sóval és a vajjal felforraljuk. Amikor forr, gyorsan belekeverjük a lisztet, majd 3-4 percig nagy lángon főzzük.
Habzsákkal golyókat formázunk belőle, majd sütőpapíron kisütjük őket, míg aranyszínűek nem lesznek. (Egymástól kb. 3-4 cm-re nyomjuk a golyókat, hogy meg tudjanak dagadni, és néhány vízcseppet csepegtetünk közéjük.)
Ha kihűltek a labdácskák, legegyszerűbben egy fecskendővel tölthetjük meg őket, de kenhetjük a tölteléket a tetejükre is, vagy belemártogathatjuk a golyókat a krémbe, ahogy éppen kedvünk tartja. Ízlés szerint baracklekvárt, vaníliapudingot vagy csak tejszínhabot töltsünk bele, ki mit szeret. Mi most a vaníliapudingnál maradtunk.
A mázhoz kis edényben kb. 1,5 dl vizet felforralunk, belekeverjük a cukrozatlan kakaóport, a cukrot és a vajat, hogy fényes legyen. A mázzal leöntjük a golyókat. Ettől nemcsak még finomabb lesz, de szerintünk gusztább is.
Ha valaha beírtad már a keresőbe azt, hogy „melyik a legjobb diéta fogyáshoz?” vagy „mit…
Ez egyre több emberben felmerülő kérdés, különösen azokban, akik reggel már félálomban a kávéfőzőhöz botorkálnak,…
Képzeld el ezt, hogy egy ismeretlen városban sétálsz, megéhezel, de nem akarsz turistacsapdába sétálni. Előveszed a…
Emlékszel a kilencvenes évekre? VHS a tékából, pasztellszínű görkorcsolya, Spice Girls kazetta a walkmanben, és…
Van egy illat, ami bármilyen időjárásban nyarat varázsol a levegőbe: a lassan karamellizálódó BBQ szószé.…
A hajnali és késő esti repülőjáratok nem ritkák – sőt, sokan tudatosan választanak ezek közül,…