Nincs is finomabb mint egy jó paradicsomsaláta sok lila hagymával, kevés ecettel és némi friss petrezselyemmel.
Ma már retrónak számít, de hosszú éveken keresztül ez a saláta volt a nyár egyik legnépszerűbb körete. Az ecetes paradicsomsaláta grill- vagy sült húsok mellé is ideális, de egy könyedebb ebéd vagy vacsora esetében a köret helyettesítésére is tökéletesen alkalmas. Nagy előnye, hogy hihetetlenül egyszerű elkészíteni: csak össze kell darabolni a lila hagymát és paradicsomokat (erre a célra igyekezzünk minél édesebb, lédúsabb egyedeket választani), meglöttyinteni egy kevés ecetes öntettel, meghinteni némi fűszerrel, és már kész is az isteni finom nyári paradicsomsaláta.
Paradicsomsaláta lila hagymával
6 db paradicsom
1 csokor petrezselyem
1 ek cukor
4 darab lilahagyma
1 ek ecet
ízlés szerint só és bors
olívaolaj a tálaláshoz
A paradicsomokat megmossuk, a csumájukat kivágjuk és cikkekre vágjuk. A lila hagymát egy kivételével felkarikázzuk.
Elkészítjük az öntetet: a cukrot és az ecetet kevés vízzel elkeverjük, majd hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet, és a megmaradt lilahagymát finomra vágva.
Egy nagyobb tálba elkezdjük rétegezni a paradicsomokat, és a lila hagymát, mindaddig csináljuk, amíg az alapanyagok el nem fogynak. A rétegeket ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Ha a hozzávalók elfogytak, leöntjük az öntettel a salátát, majd 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek alaposan összeérjenek. Tálaláskor egy kevés olívaolajat is csurgathatunk rá.
