Vegáknak

Egy tuti tipp: szárított vargányás-tejszínes tészta

A tészta és az erdei gomba nem véletlenül kerül oly gyakran egy tányérra az olasz konyhában: a vargányás tészta azon túl, hogy finom és laktató, még gyorsan is elkészül, ráadásul nem csak friss, de szárított gombából is ugyanolyan finom!

Bár a vargánya még imitt-amott kapható a piacokon, akinek esetleg nincs lehetősége frisset beszerezni, az a boltokban az év bármely szakaszában elérhető szárított gombából is nyugodtan elkészítheti a tésztát.

A vargányás tészta tökéletes megoldás egy gyors ebédre vagy vacsira.

Forrás: The Spice House

Hozzávalók

12 dkg tészta (pl. tagliatelle)
250 ml tejszín
3 tk vaj
1,5 dkg szárított vargánya vagy 12 dkg friss
4 levél zsálya
friss parmezán vagy grana padano forgácsok
Ha a szárított vargánya mellett tettük le a voksunkat, akkor fél órára áztassuk meleg vízbe.
Forrásban lévő sós vízben főzzük ki a tésztát, majd ha kész szűrjük le.
Szűrjük le a beáztatott gombát (a levét nyugodtan eltehetjük későbbre, például egy leveshez), majd vágjuk kis darabokra. Ha friss gombával dolgozunk, óvatosan pucoljuk meg és vágjuk kis darabokra. A zsályát vágjuk vékony csíkokra.
2 tk vajat olvasszunk fel egy nagyobb serpenyőbe, ami azért kell nagyobb legyen, hogy egy rétegben elférjen benne a gomba, és inkább piruljon, mint főjön.
Ezután tegyük rá a gombát, és folyamatosan kevergetve pirítsuk körülbelül 3-4 percig. Tegyük hozzá a zsályát is, még fél percig kevergessük, majd adjuk hozzá  a tejszínt, és kicsit rottyantsuk össze az egészet. A kifőtt tésztát keverjük össze a tejszínes, vargányás mártással, és parmezánnal meghintve tálaljuk.

[sc name=”facebook” ]

Éva Benke

Recent Posts

Több mint fűszer – hogyan segítheti a kurkuma az immunrendszer természetes védelmét?

A konyhában színt, illatot és ízt ad minden ételnek, de a kurkuma ennél jóval többre…

2 hét ago

Így lesz stresszmentes a karácsonyod: ünnepi ételek, amiket már most lefagyaszthatsz

A karácsony nem december 24-én kezdődik. Sokkal előbb. Talán akkor, amikor egy hideg reggelen kinyitod…

3 hét ago

A Merry Little Ex-mas – a Netflix új karácsonyi filmje annyira rossz, hogy az már jó

Vannak filmek, amik azért születnek, hogy elgondolkodtassanak. Aztán vannak karácsonyi filmek, amik csak azért, hogy…

3 hét ago

Az egészség íze és az online gyógyszerrendelés előnyei

Kevés kellemetlenebb dolog van annál, mint amikor betegen az ember elveszíti az ízek és illatok…

4 hét ago

A tenger sója a ginben – megérkezett a Monkey 47 Distiller’s Cut 2025

Felnőtteknek szóló tartalom!A cikk alkoholos italról szól, fogyasztása csak 18 éven felüliek számára ajánlott. Kérjük,…

4 hét ago

Mi a tökéletesen sült csirke titka? A Blaha Chicken Tenders most elárulja

Sült csirkét ennél Budapesten, ami kívül ropogós, belül omlós? A Blaha Chicken Tenders felfedi, mi…

4 hét ago