Gundel palacsinta retro-recept

Néha nagyon is jó visszafordulni a jól bevált, hagyományos receptekhez. Így van ez a gundel palacsintánál is, legalábbis nekünk az eredeti verzió jön be a legjobban, így most éppen ezért, ezt hoztuk el nektek!

Hozzávalók:

• A palacsintatésztához:
• 30 dkg liszt
• 3 db tojás
• 2 ek ét olaj (+ a sütéshez)
• 1 ek cukor
• 1 csipet só
• 4 dl tej
• 1 dl szódavíz
• A diótöltelékhez:
• 2 dl tej
• 10 dkg cukor
• 1/2 db citrom (reszelt héja)
• 25 dkg darált dió
• 2 ek mazsola
• 1 ek rum
• A csokoládéöntethez:
• 3 db tojássárgája
• 2 dkg liszt
• 3 dl tej
• 1 ek kakaópor
• 15 dkg étcsokoládé
• 1 ek rum
• A tálaláshoz:
• tejszínhab

Csomómentesre keverjük a tészta hozzávalóit, majd olajjal kikent serpenyőkben kisütjük a palacsintákat.

A töltelékhez felforraljuk a tejet a cukorral és a citromhéjjal együtt, majd levesszük a tűzről. Belekeverjük a diót, a mazsolát és a rumot.

Az öntethez simára keverjük a tojássárgát és a lisztet 1 dl tejjel. A maradék tejet, kakaóport és a darabokra tört csokit felforrósítjuk. Lassan,  kis sugárban hozzáöntjük a tojást, és lassú tűzön, folyamatos kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik. Nem szabad azonban felforralni, nehogy a tojás kicsapódjon. Ezután jöhet hozzá a rum!

Végül megtöltjük a palacsintákat a diós-mazsolás töltelékkel. Ezután betekerjük vagy negyedbe hajtjuk őket, és a tálra helyezzük, hogy félig fedjék egymást. A forró csokoládéöntettel nyakon löttyintjük őket, és tejszínhabbal díszítjük! Ugye milyen guszta lett?