Karácsonykor szinte minden házban ugyanaz a forgatókönyv: a nagymamák és édesanyák szorgosan készülődnek a konyhában, aminek elmaradhatatlan kelléke a mákos vagy diós bejgli. Persze a bejgli fele annyi idő alatt el is fogy, mint amennyit elbíbelődtek vele, mégis minden évben az ünnepi asztalokra kerül ez a klasszikus karácsonyi sütemény.
Igencsak messzire kell visszakalandoznunk – ha a bejgli születését szeretnénk megismerni – pontosabban a 14. századi Szilézia vidékére. A sütemény német eredetű étel (beugen = meghajlít, mohnbeugel = mákos kifli/bejgli), ami osztrák közvetítéssel jutott el hazánkba a 19. században.
Létezik egy lengyel változata is, az ún. makowiec, ami a magyarhoz hasonlóan készül és ízesítik, majd ugyanúgy Karácsonykor kerül az ünnepi asztalokra. Létezik a bejgli mandulás változata is, ahol a sütik tetejére gyakran mandula is kerül, de mákszemekkel vagy kandírozott narancshéjjal is díszítik.
A hagyomány szerint a szenteste fogyasztott mák boldogságot hoz, a fiatal lányoknak pedig gyors férjhezmenetelt. Úgyhogy nincs idő késlekedni, irány a konyha!
A lisztet a margarinnal gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk, ügyelve arra, hogy ne olvadjon meg. Hozzáöntjük a porcukrot, a tojás sárgáját és a tejben feloldott élesztőt (nem szabad felfuttatni előtte az élesztőt). Közepes keménységű tésztát gyúrunk belőle és kb. 25 dkg-os cipókat készítünk a tésztából. A hűtőben lefóliázva 15-20 percig pihentetjük.
Most pedig jöhet a töltelék! A forrázott mák-vagy diótöltelékhez a vizet a cukorral feltesszük forrni. Ha forr, a tűzről lehúzzuk, majd hozzáadjuk a mákot, az örölt fahéjat, a mazsolát, és ha szeretnénk az édes morzsát is. A diótöltelék hasonló módon készül el. Amikor a forrázott töltelékek kihűltek, akkor kimérünk belőle ugyanannyit, amennyi a bejglik súlya.
A pihentett tésztát kinyújtjuk kb. 22-28 cm-es téglalap formára. A töltelékeket a tésztára helyezzük, és elegyengetjük őket. A tészta három oldalát kb. 1 cm-es részben behajtjuk. Ezután jöhet a bejgli tekerés, amit a végén gyengéden meglapítunk. Tepsibe tesszük, és megkenjük 1 tojás, valamint 1 tojássárgája keverékkel. Amikor a tojás rászáradt, akkor még egy rétegben megkenjük. Hurkapálcával megszurkáljuk. Végül 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük.
A reggeli kávénak van egy furcsa tulajdonsága: nem csak koffein. Egy mini rituálé, amivel elindítod…
A modern Dyson vezeték nélküli porszívók lenyűgöző akkumulátorral érkeznek: egyes modellek akár 70 percet is…
Az éttermek, pékségek és cukrászatok működésében az alapanyagok minősége nem csupán ízlés kérdése, hanem üzleti…
Egy jól szervezett rendezvény mögött rengeteg apró döntés van. Helyszín, program, vendéglista. És ott van…
Amikor egy vállalat rendezvényt szervez, az étkezés kérdése szinte mindig az utolsó pillanatban kerül igazán…
Ha a lencséről eddig csak a leves jutott eszedbe, ez a recept gyorsan átírja a…