Csorba leves – az erdélyi levesek királya

A csorba leves nagyon változatos formát ölthet, ám mindben van valami közös: ez pedig a savanyúságuk. Nemcsak a másnapos gyomorra csodás, mi egyébként is imádjuk, ezért ma ezt hoztuk el Nektek.

Az erdélyi gyökerű leves gyakorlatilag házanként változhat, amely a román konyhából terjedt el. Tulajdonképpen bármilyen húsból készíthetjük, de létezik húsmentes csorba is. A hagyományos leves jellegzetes, savanykás ízét a ciberének, azaz az erjesztett búzakorpa lének köszönheti. És, hogy mi is pontosan a cibere? Nos, az erjesztett korpacibere Romániában literes üvegekben kapható az élelmiszerboltokban. Elsősorban a csorba leves savanyítására használják, de nyáron lehűtve üdítőként is fogyasztják.

Mivel itthon nem egyszerű beszerezni a ciberét, ezért mi citrommal fogjuk helyettesíteni.

Hozzávalók

• 1 fej vöröshagyma
• 2 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 fej karalábé
• 1⁄2 fej zeller
• 3 ek olaj
• 1 marék lestyán
• 30 dkg darált hús
• 5 dkg rizs
• 1 db tojás
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 2 ek liszt
• 1,5 dl tejföl
• 1 db citrom

A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk, majd mindegyiket felkockázzuk.

Megdinszteljük a hagymát olajon, majd hozzáadjuk a többi zöldséget is, és picit megfonnyasztjuk. Felöntjük 2 liter vízzel, és hozzáadjuk az elmaradhatatlan lestyánt.

A darált húst összekeverjük a rizzsel, a tojással, az átnyomott fokhagymával, ízlés szerint sóval és borssal. Vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk a masszából, és a levesbe tesszük azokat.

A levest lassú tűzön, kb 40 percig főzzük, azután behabarjuk a liszt és a tejföl csomómentes keverékével. Ha kész, lehúzzuk a tűzről, és a citrom kifacsart levével koronázzuk meg a levest.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!