Egyes pálinkafélék jellegzetes illatukat a borókától kapják, ám nem csak az alkoholnak ad kellemes aromát. Hogy még minek? Elmeséljük!
Hazánkban is honos borókafa vagy boróka cserje termése a boróka bogyó. A gömbölyű, érett és kékesfekete bogyók rendkívül aromás illatúak, és kissé csípős ízűek.
Érett bogyóit, aromás gyantás fáját és leveleit évszázadok óta használja a népi gyógyászat. Érett, sötétszínű bogyója 1-3% illóolajat (terpinén-4-olt, pinént, szabinént) tartalmaz, illetve flavonoidokat, katechin cseranyagokat, invert cukrokat és friss állapotban sok-sok C-vitamint is, aminek sajnos jelentős része elbomlik hő hatására.
Erősen vízhajtó hatású, vese- és epekőoldó, továbbá enyhe – többek között húgyúti -görcsoldó és fertőtlenítő is. Túl nagy mennyiségben azonban irritálhatja a vesét, emiatt veseproblémák esetén kerülni kell a boróka fogyasztását, valamint terhesség alatt méh összehúzó tulajdonsága lévén nem alkalmas a fogyasztása.
Bedörzsölve serkenti a vérkeringést, méregteleníti a szervezetet, reumás, köszvényes és egyéb ízületi panaszokat jól lehet kezelni vele, fájdalomcsillapító, izomgörcsoldó hatású, hatékonyan javítja az ödémás állapotokat. Mindezeket látva, nyugodtan állíthatjuk, hogy egy nagyon sokrétű növény a természetgyógyászatban.
Fűszerként előszeretettel használják a francia, a német, a skandináv és a dél-európai konyhák. Kiválóan alkalmas a bárány, és különböző vadhúsok fűszerezésére, vagy éppen ezen húsok pácleveihez is remek. Nemcsak az íze miatt jó ezekhez a húsokhoz: mivel nehéz ételekről beszélhetünk, különösen jól jön a boróka emésztésserkentő hatása.
Aromája ezenkívüll remekül illik az almához és az őszibarackhoz. Fűszerkeverékekbe tehetünk a borókabogyó mellé kakukkfüvet, zsályát, oregánót, majoránnát, babérlevelet, szegfűborsot és fokhagymát is. Kellemes aromája miatt a konyhából se felejtsük ki a borókát!
A dönerhús otthoni utánzásának legtöbb kísérlete azért bukik meg, mert az ember golyókat vagy fasírtféléket…
A mexikói utcai kukorica, az elote, alapból nem partiétel: nehéz kézben tartani, csöpög, és a…
A húsmentes burgerpogácsák többsége vagy szétmállik az első fordításnál, vagy annyi kötőanyag van benne, hogy…
Aki járt már kínai dim sum étteremben, valószínűleg találkozott vele: apró, hófehér, kókuszreszelékbe forgatott kockák,…
Ha valaha kellett már desszertet vinni egy nagyobb összejövetelre, ismered a dilemmát: vagy valamit sütsz…
Amikor a barack szezonja tetőzik, a legtöbben csak nyersen esznek meg egy szemet, vagy sütnek…