Keresel egy különleges sült krumplit? Olyat, ami kívül ropogós, belül krémes? Ismerd meg a Jojo burgonyát – az amerikaiak titkos kedvencét!
A Jojo burgonya egy vastag gerezdekre vágott, főzött, majd fűszeres panírban kisütött krumpli – kívül aranybarna és ropogós, belül puha, mintha püré lenne. Az USA nyugati részén, főleg Oregon környékén népszerű, és gyakran sült csirkével vagy szendvicsekkel tálalják.
Hozzávalók (4 főre):
- 4 nagy, keményebb sütni való burgonya
- 4 ek liszt
- 2 ek kukoricakeményítő
- 1 tk fokhagymapor
- 1 tk vöröshagymapor
- 1 tk füstölt paprika
- só, bors ízlés szerint
- Bő olaj a sütéshez (pl. repce vagy napraforgó)
Elkészítés lépésről lépésre:
1. Főzd elő a burgonyát
Vágd a megmosott burgonyát vastag gerezdekre (legalább fél centi), majd dobd őket forrásban lévő vízbe, és főzd 10–12 percig, míg éppen megpuhulnak. Szűrd le, papírtörlőn hűtsd ki kb. 10 perc alatt.
2. Készítsd el a fűszeres panírt
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, keményítőt, fűszereket. Forgasd meg a kihűlt burgonyagerezdeket ebben a keverékben.
3. Süsd ropogósra
Forrósítsd fel az olajat 190°C-ra. Süss minden adagot külön, 5–7 percig, amíg szép aranybarnák lesznek. Ne zsúfold túl a serpenyőt, különben megpuhulnak!
4. Tálald melegen
Tedd papírtörlőre, sózd meg, és tálald azonnal kedvenc szószaiddal: ketchup, ranch, fokhagymás tejföl vagy akár fry sauce is jöhet!
Variációk:
- Gluténmentes verzió: Használj csak keményítőt liszt helyett!
- Air fryer-ben: Előfőzve, 200°C-on 10 perc alatt ropogósra sül.
- Fűszeresen: Próbáld ki cajun, taco vagy BBQ fűszerkeverékkel!
Tárolás és újramelegítés:
- Hűtőben: 4 napig eláll légmentesen zárva.
- Fagyasztva: A főtt, de még nyers krumplit fagyaszd le. Sütéskor mehet a forró olajba fagyott állapotban.
- Újramelegítés: Forró serpenyőben kevés olajon újra ropogósra süthető.
Mitől lesz igazán ropogós?
A titok a kétlépcsős elkészítés: előfőzés után keményítős panír és forró olajban sütés.
Tipp, ha vendégeket vársz:
Főzd meg előre a krumplit, és tartsd hűtőben. Sütés előtt 10 perccel vedd ki, és máris kész a házi „KFC feeling”!
