Volt már olyan, hogy csak egy apró sós falatra vágytál, és végül egy egész tálca meleg, illatos keksz lett belőle? A sajtos keksz pontosan ilyen. Nem hivalkodik, nem túl bonyolult, mégis olyan illat lengi be a konyhát sütés közben, amitől mindenki odasétál a sütőhöz, mintha ott történne az este legfontosabb eseménye. A vaj és a sajt melegedő aromája összefonódik, aranybarna kérget süt a tetején, és mire kihűl, már tudod, hogy ebből bizony nem marad másnapra.
A sajtos keksz recept igazi hétköznapi hős. Tökéletes bor mellé, filmnézéshez, gyerekzsúrra vagy csak egy nyugodt vasárnap délutánra. A titka nem a különleges technikában rejlik, hanem a jó arányokban és a minőségi sajtban. Egy érettebb cheddar karakteresebbé teszi, a trappista lágyabbá, egy kis parmezán pedig mélyebb, sósabb ízt ad neki. A tészta omlós, mégis tartja magát, a tetején pirult sajt rétege pedig minden harapásnál megadja azt a kellemes roppanást, amitől mosolyogva nyugtázod, hogy igen, ezt újra és újra el fogod készíteni.
Sajtos keksz recept
Hozzávalók körülbelül 30–35 darabhoz
25 dkg finomliszt
15 dkg hideg vaj
20 dkg reszelt sajt, plusz egy marék a tetejére
1 tojássárgája
2 evőkanál tejföl
1 teáskanál só
fél teáskanál sütőpor
Elkészítés
A lisztet keverd össze a sütőporral és a sóval, majd morzsold el benne a hideg, felkockázott vajat. Akkor jó, ha finom, nedves homok állagú lesz. Add hozzá a reszelt sajtot, a tojássárgáját és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát. Nem kell sokáig dolgozni vele, épp csak álljon össze.
Csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre. Ez segít abban, hogy szép, omlós legyen a végeredmény.
A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki körülbelül fél centi vastagra, majd szaggass belőle kis korongokat. Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire, a tetejüket kend meg egy kevés felvert tojással, és szórd meg extra reszelt sajttal.
180 fokra előmelegített sütőben 12–15 perc alatt süsd aranybarnára. Figyeld az illatát és a színét, mert amikor a széle enyhén pirulni kezd, már közel a tökéletes állapot.
Hagyd pár percig hűlni, bár az első darab szinte mindig még langyosan kerül a kézbe.
Ez a sajtos keksz recept nem csak egy gyors sós sütemény. Inkább egy ürügy arra, hogy lassíts egy kicsit, hogy megállj a konyhában, és élvezd a sütés egyszerű örömét. A ropogás, a sós vajasság, a pirult sajt íze mind arra emlékeztet, hogy a legnagyobb élmények néha a legegyszerűbb alapanyagokból születnek.
