A világ egyik legklasszabb levese a francia hagymaleves, pedig itthon egyelőre kevesen ismerik vagy legalábbis kevesen állnak neki elkészíteni. Pedig, ha vennénk a fáradságot, akkor egy igazán zamatos levessel gazdagodna a konyhai tudástárunk.
Ígérjük, hogy tényleg nem kell sokat mókolni vele, pikk pakk az asztalra kerül. Hozzátennénk ugyanis, hogy az igazi francia hagymaleves elég időigényes, körülbelül 2 óra folyamatos kevergetés mellett készül el. Nem tudom, ti hogy vagytok bele, de ez egy gyors hétköznapi főzésbe biztosan nem férne bele, úgyhogy mi a gyorsított verzióját mutatjuk most meg nektek!
Hozzávalók
Tipp: Minél többféle hagymát használunk annál izgalmasabb lesz a levesünk, szóval jöhet a vöröshagyma, póréhagyma, de még a lila hagyma is!
- hagymák
- 2-3 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- 2-3 ek olívaolaj
- 5 dkg vaj
- 0.5 dl jófajta fehérbor
- húsleveslé
- 2 db babérlevél
- borecet
- reszelt sajt
Pici olívaolajon kezdjük el megdinsztelni a kockára vágott vagy éppen felszelelt hagymákat. Óvatosan forgassuk át őket az olajon, ameddig szépen össze nem esnek. Amint ez megtörtént tegyük rá a vajat, és addig kevergessük, amíg az szépen el nem olvad.
Fontos, hogy viszonylag alacsony lángon dolgozzunk, hagyjuk karamellizálódni a hagymákat és a vajat. Körülbelül a folyamat felénél szeleteljük fel a fokhagymát és adjuk hozzá a hagymához, majd öntsük nyakon a fehérborral. Ha egy picit odakap a hagyma, semmi gond, kapargassuk fel az edény aljáról, és nyugodtan ismételjük meg a folyamatot néhányszor. Ez az egész rész tartson körülbelül 20-30 percig! Krémes, aranybarna állagig érdemes eljutnunk vele, így hagymánk szinte a párolt káposztához fog hasonlítani. Ezután jöhet hozzá a húsleves vagy bolti alaplé.
Mostmár szinte csak a fűszerezés van hátra! Alaposan sózzuk, borsozzuk, mehet bele a babérlevél, valamint egy kevés borecet. Ezután tálkákba szedjük a levest és 200 fokos sütőbe toljuk. És, hogy mégis miért van a sütőre szükség? Ráteszünk egy kis reszelt sajtot a leves tetejére, egy fél szelet bagettet, majd ennek a tetejére is jöhet egy kiadós reszelt sajt. Rásütjük a bagettet, így lesz egyszerűen isteni a végeredmény! Ha akarjuk egy kis póréhagymával is megszórhatjuk a végén! Jó étvágyat
Forrás: https://www.youtube.com/watch?v=BHVbzQC4UYo
